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黃豆巧克力海綿蛋糕

黃豆巧克力海綿蛋糕

描述

黃豆給海綿蛋糕提供非常細緻的口感,與杏仁那種偏粗糙的口感不同,黃豆海綿蛋糕算細緻綿密的,彈性更佳,因為使用苦甜巧克力,巧克力香非常濃郁
這款稍有難度,因為苦甜巧克力容易造成消泡,比較簡單版本的是我之前做的巧克力海綿蛋糕

3 說讚

步驟

  • 全蛋和紅糖以及海藻糖一起放好,放置室溫

    全蛋和紅糖以及海藻糖一起放好,放置室溫

  • 把牛奶,奶油,巧克力和可可膏一起丟進鍋內加熱拌勻(建議隔水加熱)

    把牛奶,奶油,巧克力和可可膏一起丟進鍋內加熱拌勻(建議隔水加熱)

  • 模具邊邊抹奶油,在鋪上一層麵粉(多餘麵粉倒出)底部則是剪一個圓的烘焙紙

    模具邊邊抹奶油,在鋪上一層麵粉(多餘麵粉倒出)底部則是剪一個圓的烘焙紙

  • 預熱190度

  • 牛奶那一碗加熱後做到這樣即可停手關火

    牛奶那一碗加熱後做到這樣即可停手關火

  • 打發到圖中狀態,痕跡可以停留非常久

    打發到圖中狀態,痕跡可以停留非常久

  • 再次加熱巧克力那一鍋

  • 加入麵粉,可可粉,黃豆粉切拌均勻,由下往上翻拌,拌勻就立刻停

    加入麵粉,可可粉,黃豆粉切拌均勻,由下往上翻拌,拌勻就立刻停

  • 把巧克力放到其中一個碗,取一點麵糊與他拌勻,快速拌勻後

    把巧克力放到其中一個碗,取一點麵糊與他拌勻,快速拌勻後

  • 倒到原本麵糊有節奏感的切拌十下到十五下,之後便可入模,入模後用竹籤畫幾圈去除氣泡,入爐

    倒到原本麵糊有節奏感的切拌十下到十五下,之後便可入模,入模後用竹籤畫幾圈去除氣泡,入爐

  • 以180度烤42分鐘後出爐

  • 進行倒扣作業,倒扣到放涼在脫模即完成

    進行倒扣作業,倒扣到放涼在脫模即完成

小撇步

這款可能是海綿蛋糕比較難的變體,但是真的好吃,巧克力香味是我做過的海綿蛋糕中最濃的

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慕寶 84 食譜 778 粉絲

我是一個烘焙自學兩年的普通大學生0.0 學習烘焙只是對蛋糕有熱愛和憧憬 順便滿足我這個吃貨的夢想

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