免烤免蒸的蜂蜜焦糖布丁
描述
本食譜約可做10杯
youtube:https://youtu.be/mCOl5pzIA_g
IG:pei_hua712
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步驟
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焦糖: 把糖加熱到變色 等糖完全變成焦糖色融化成糖液在加熱水 水加下去的時候要離遠一點避免被燙傷 稍微拌一下就可以分裝到杯子裡了（裝的時候速度要快不然焦糖很快就冷了會很難裝） 裝好後冷藏
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布丁: 吉利丁片泡冷水泡軟擠乾備用 蛋黃+蜜蜂+糖拌勻 加入牛奶和175的鮮奶油拌勻
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隔水加熱邊攪拌邊煮到70度(加熱是為了給雞蛋殺菌)
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關火後將剩下的200鮮奶油加入拌勻 (後加鮮奶油是為了降溫避免溫度太高影響吉利丁凝結 這時溫度約60度) 加入吉利丁片拌勻 過篩兩次
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倒入杯中冷藏3-4小時至凝固 就完成了
小撇步
! 如使用吉利丁粉配方則是吉利丁粉15g+水75g
! 配方是偏濃郁並且蜂蜜甜味重不愛甜可將糖份適量減少
! 煮焦糖我是使用乾煮糖的方法，怕失敗可加一點水稍微浸濕糖再煮
