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熱愛甜點的女孩沛沛
171 食譜 1,620 粉絲

免烤免蒸的蜂蜜焦糖布丁

描述

本食譜約可做10杯
youtube:https://youtu.be/mCOl5pzIA_g
IG:pei_hua712
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食材

焦糖

步驟

  • 焦糖:
把糖加熱到變色 
等糖完全變成焦糖色融化成糖液在加熱水 
水加下去的時候要離遠一點避免被燙傷 
稍微拌一下就可以分裝到杯子裡了(裝的時候速度要快不然焦糖很快就冷了會很難裝)
裝好後冷藏

    焦糖: 把糖加熱到變色 等糖完全變成焦糖色融化成糖液在加熱水 水加下去的時候要離遠一點避免被燙傷 稍微拌一下就可以分裝到杯子裡了(裝的時候速度要快不然焦糖很快就冷了會很難裝) 裝好後冷藏

  • 布丁:
吉利丁片泡冷水泡軟擠乾備用
蛋黃+蜜蜂+糖拌勻 加入牛奶和175的鮮奶油拌勻

    布丁: 吉利丁片泡冷水泡軟擠乾備用 蛋黃+蜜蜂+糖拌勻 加入牛奶和175的鮮奶油拌勻

  • 隔水加熱邊攪拌邊煮到70度(加熱是為了給雞蛋殺菌)

    隔水加熱邊攪拌邊煮到70度(加熱是為了給雞蛋殺菌)

  • 關火後將剩下的200鮮奶油加入拌勻
(後加鮮奶油是為了降溫避免溫度太高影響吉利丁凝結 這時溫度約60度)
加入吉利丁片拌勻
過篩兩次

    關火後將剩下的200鮮奶油加入拌勻 (後加鮮奶油是為了降溫避免溫度太高影響吉利丁凝結 這時溫度約60度) 加入吉利丁片拌勻 過篩兩次

  • 倒入杯中冷藏3-4小時至凝固
就完成了

    倒入杯中冷藏3-4小時至凝固 就完成了

小撇步

! 如使用吉利丁粉配方則是吉利丁粉15g+水75g
! 配方是偏濃郁並且蜂蜜甜味重不愛甜可將糖份適量減少
! 煮焦糖我是使用乾煮糖的方法,怕失敗可加一點水稍微浸濕糖再煮

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熱愛甜點的女孩沛沛 171 食譜 1,620 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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