胡蘿蔔蛋糕
描述
嘗試念了很久的胡蘿蔔蛋糕，用的是巴黎名店 Rose Bakery 的食譜，蛋糕質地細密濕潤，糖霜是帶點鹹味的起司奶油，搭配起來不膩口，非常驚艷好吃。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
糖霜
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125 公克
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60 公克
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2 公克
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30 公克
看全部食材
步驟
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切一點奶油，待奶油稍微融化，在烤模內部均勻塗刷一層奶油，底部鋪上烤紙，置旁備用。
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紅蘿蔔去皮刨細絲，置旁備用。
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將麵粉、肉桂粉、泡打粉、蘇打粉、鹽稍微混合，置旁備用。
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將蛋打入攪拌盆，倒入細砂糖，以中速攪拌 3 分鐘，直到呈現蓬鬆、鵝黃色的狀態。
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緩慢倒入葵花油，邊低速攪拌，倒完後再續拌約 2 分鐘。
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倒入紅蘿蔔絲，使用刮刀稍微拌勻。
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過篩麵粉至攪拌盆，使用刮刀以切半的方式輕柔拌勻，直到看不見麵粉。
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烤箱 170 度 C 預熱。將麵糊倒入烤模，稍微平整表面，放入烤箱烤 45 分鐘。
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烤的期間將 cream cheese 及奶油放置室溫融化。
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蛋糕取出後使用筷子插入中心，若沒有麵糊沾黏表示中心已熟，若有沾黏，則放回烤箱續烤 10 分鐘。
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烤好的蛋糕稍微放涼，再從烤模中取出，置旁放涼備用。
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準備糖霜。將 cream cheese 與奶油混合，低速攪拌約 2 分鐘，直到呈現蓬鬆狀。
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倒入香草籽和糖粉，繼續低速攪拌直到所有材料均勻混合。
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將糖霜塗抹在蛋糕上，放入冰箱冷藏約 1 小時，完成。
小撇步
1. 若沒有圓形烤紙，可取一般烤紙，用烤模覆蓋畫出圓，剪成圓形後再往內剪去烤模厚度，修剪成合適的尺寸。
2. 我使用上白糖取代細砂糖和糖粉，效果很不錯，可以參考看看。
3. 原食譜有加入核桃碎，想忠實原口味的可在步驟七後拌入 75 公克的核桃碎。
4. 取香草籽的方式為在香草莢的中間直切一刀，力度足夠剖開表層囊莢就好，剖開後會看見囊莢中黑色細小的香草籽，將囊莢在砧板上小心攤平，以刀背平刮起香草籽。
