松露巧克力
描述
二月的情人節大家打算如何度過呢？自己製作甜點送給另一半是不錯的主意！簡單大方的松露巧克力由內層結合巧克力、奶油和鮮奶油的巧克力球，加上外層略帶苦味的可可粉而成。
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食材
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300克
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150克
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20克
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1小匙
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約50克
步驟
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巧克力切碎，奶油切小塊備用。(切越碎越好，會比較容易融化。)
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鮮奶油放入鍋中加熱，冒煙時熄火。(約80度C)
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將巧克力分次加入，攪拌至融化，再放入奶油和蘭姆酒也攪拌至融化。 (趁有餘溫時儘快融化巧克力，若融不掉可開極小火或隔水加熱幫助融化。) (巧克力越均勻越好，成品的口感會較佳。)
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巧克力漿密封冷藏1小時。
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用湯匙挖取巧克力，用手搓圓後，裹上一層防潮可可粉即完成。(十元硬幣直徑的小球，約可做35個。)
小撇步
(1) 松露巧克力的融點低，約25度以上就會開始融化，因此建議冷藏保存。
(2) 沾有巧克力的廚具和手，以溫熱水+洗碗精/洗手乳可迅速洗淨。
(3) 因為松露巧克力成分很單純，所以盡量用品質好的巧克力做會比較好吃。
