牛肉嫩豆腐佐蟹黃醬
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江淅菜也可以在家自己健康作,將膽固醇高的蟹黃用紅蘿蔔泥及蛋花代替，再用蝦米爆香，海陸成一味道,健康又美味的好料理^_^
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1將紅蘿蔔 3/4條刨成泥狀備用. -
2將豆腐中間用小湯匙挖個四方型洞,再將挖出來的豆腐放進絞肉中拌勻一起醃漬,再將絞肉填滿豆腐備用.
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3起油鍋,用中小火將豆腐下鍋煎至6-7分熟後,起另一油鍋,爆香蝦米再下紅蘿蔔泥炒香後,將豆腐放進來,加高湯一起煨煮入味,起鍋前,打顆蛋花邊淋邊攪拌,滴幾滴香油即可呈盤.
小撇步
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