蒜香檸檬煎干貝
描述
干貝的料理方法、普遍是撒鹽乾煎，這次來點不一樣吃法
鮮嫩的干貝結合蒜香跟檸檬清爽滋味、鮮鹹開胃，厚實圓潤的小巧外型、象徵圓滿、適合年節一家團聚。要做好這道料理不難、重點是將干貝水份吸乾，我用「春風一秒抽廚房紙巾」，食品級製造、生熟食都可以放心使用；抽取方便、一抽一蓋吸收食材多餘水份、順手又好用，是菜色成功不可缺少的功臣
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- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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食材如圖，烹調前有2個很重要前置動作: √干貝冷藏退冰一整天，完全退冰在煎、比較不會出水 √煮前1小時、拿廚房紙巾包住干貝兩面、吸乾水份
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取出退冰完全干貝，抽2張「春風一秒抽廚房紙巾」鋪底、將干貝鋪在上面吸水
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再鋪2張「春風一秒抽廚房紙巾」蓋住干貝、輕壓吸水
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吸乾水份的干貝、用手摸軟軟的帶一點點黏 先熱鍋，鍋熱後灑1圈橄欖油開中大火加熱、油熱放入干貝、煎1分半
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再倒1圈橄欖油、翻面煎一分半，煎好的干貝表面酥脆、帶焦糖色，取出干貝放在盤子上
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干貝圓圓外型、象徵圓滿，適合一家團聚享用
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小撇步
1.煎干貝是類似高溫炙燒的菜，鍋子跟油都要熱、溫度要高
2.有的鍋具不能空燒、放油加熱，完成熱鍋
3.想讓菜看起來更漂亮可以放些生菜、或切一兩顆小番茄擺盤配色
