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黃魚家的香料廚房
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肉骨茶

肉骨茶

描述

IG:https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking

最近好喜歡喝熱湯,不論是飯前一碗暖胃的高湯,或是吃到一半用來洗滌味蕾的清湯,總能讓肚子跟心靈一起滿足。

熱湯上桌時白煙伴隨香氣竄起,先深吸一口,讓鼻腔感受到湯裡的豐盈,再呼嚕下肚,舌尖與胃同時充滿了暖意,好幸福~

2 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 豬小排冷水(份量外)下鍋,煮至水滾後撈起,洗淨待用。

  • 除了頭、辣椒外,其他香料/藥材與水一同下鍋,煮到香味出現且湯汁成金黃色。

  • 頭剝成小顆,可帶有一點外皮避免頭化開。辣椒切段或不切皆可。

  • 步驟2的湯汁完成後,放入豬小排、蒜頭、辣椒繼續燉煮30分鐘。

    步驟2的湯汁完成後,放入豬小排、頭、辣椒繼續燉煮30分鐘。

  • 豬小排煮至軟嫩後,加鹽與醬油調味即可。

小撇步

1)若喜歡深咖啡色的肉骨茶湯,可加入醬油或蠔油一起燉煮,且湯汁可以再收乾一些讓風味更濃縮。
2)星馬地區很喜歡用油條蘸肉骨茶,很美味,你也一定要試試!

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黃魚家的香料廚房 29 食譜 178 粉絲

異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人:Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

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