火龍果乳酪杏仁天使蛋糕
描述
這款甜點是達克瓦茲+天使蛋糕所做成的蛋糕體，口感非常特別內部像極棉花，火龍果冷凍後會有入口即化的感覺，搭配乳酪卡士達會吃到非常綿密柔和的多層蛋糕口感，火龍果入口即化，天使蛋糕的綿密細緻和杏仁香，以及乳酪香氣，可以說這三者搭配很獨特，但是非常柔和．
食材
步驟
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烤箱預熱190度
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蛋白開始打發（蛋白不能有油脂跟蛋黃） 在打到全部布滿氣泡時下第一次砂糖和海藻糖 （砂糖和海藻糖要先拌勻）
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等到打到顏色變白時下第二次砂糖，之後有紋路時下第三次
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蛋白打到圖中這樣
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杏仁粉和糖粉以及低筋過篩，切拌均勻到蛋白霜裡面 （質地如圖中這樣就要停）
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麵糊倒入六吋蛋糕模裡面（要是可以分離的） 在上面撒上少量糖粉（分量外）
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以180度烤３２分鐘，烤好後等稍微涼透在脫模（不用倒扣） 脫模建議用脫模刀
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鮮奶油和砂糖打發
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牛奶和乳酪先小火加熱到鍋邊冒泡，可以把它們拌勻
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全蛋，蛋黃，玉米粉，二砂糖一起拌勻
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牛奶鍋停火，並且邊下蛋糊邊快速攪拌牛奶鍋，攪快一點避免蛋被燙熟
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之後在小火加熱，並且不停攪拌直到紋路清楚後關火冷卻 （建議隔水加熱）
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等卡士達完全冷卻後，拌入鮮奶油
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把蛋糕體垂直切成三等份，並且依序填入卡士達，中間填入果泥，也可以自行添加其他火龍果
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之後依喜好裝飾，裝飾好後盡速冷凍，冷凍四小時之後就能吃囉 可用其他火龍果，並且用餅乾切模切成特殊形狀，做出不同效果
小撇步
這款甜點有些難度，尤其是食譜很難想，不過我都幫各位把食譜想好了，所以做起來真不算難～
