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番茄炒蛋 / 家常菜

番茄炒蛋 / 家常菜

描述

番茄炒蛋很家常,好吃不油完美比例可以這樣做。

353 說讚 6 一起做

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ●番茄:蛋=1 : 2。
●蔥洗淨剪或切食指長段。

    番茄:蛋=1 : 2。 ●洗淨剪或切食指長段。

  • ●蕃茄去蒂洗淨,順內膜紋每顆切四塊,這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。
●雞蛋退冰洗淨,加1/2小匙油、2小匙水打散,蛋液加點油能增加滑嫩口感,煎蛋時不用再放油才不會太油。

    ●蕃茄去蒂洗淨,順內膜紋每顆切四塊,這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。 ●雞蛋退冰洗淨,加1/2小匙油、2小匙水打散,蛋液加點油能增加滑嫩口感,煎蛋時不用再放油才不會太油。

  • ●28吋平底鍋中小火倒入蛋液,蛋皮成型後,用炒匙切塊如照片先盛出,這樣的蛋很嫩也飽口。

    ●28吋平底鍋中小火倒入蛋液,蛋皮成型後,用炒匙切塊如照片先盛出,這樣的蛋很嫩也飽口。

  • ●用煎蛋原鍋維持中小火,補上剩下1.5小匙油,先爆香蔥白再均勻擺好蕃茄塊蓋鍋煎2分鐘,2分鐘到用筷子幫蕃茄塊翻面再煎2分鐘。

    ●用煎蛋原鍋維持中小火,補上剩下1.5小匙油,先爆香白再均勻擺好蕃茄塊蓋鍋煎2分鐘,2分鐘到用筷子幫蕃茄塊翻面再煎2分鐘。

  • ●加入蕃茄醬後視喜歡的湯汁量能補點水,蓋鍋燒煮至醬汁滾起。

    ●加入蕃茄醬後視喜歡的湯汁量能補點水,蓋鍋燒煮至醬汁滾起。

  • ●把嫩蛋塊倒回鍋中,翻拌讓嫩蛋熟度再提升些口感會更Q,也沾附滿茄汁更好吃。

    ●把嫩蛋塊倒回鍋中,翻拌讓嫩蛋熟度再提升些口感會更Q,也沾附滿茄汁更好吃。

  • 完美的。

    完美的。

  • 好吃

    好吃

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Amy's Kitchen 1,809 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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