櫛瓜蝦仁煎餅
描述
對於煎櫛瓜料理不買單的小孩，來稍做變化一下，把櫛瓜切絲加入蝦仁、雞蛋、麵粉，變化成韓式煎餅的概念，不多說，小孩馬上進入搶食模式。這道菜富含櫛瓜、雞蛋的營養價值，搭配蝦仁的鮮甜，讓口感和滋味都更加豐富，當作點心或一道上菜佳餚，也十分合宜。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材
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將櫛瓜洗淨切片
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再切成細絲狀
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蝦子去殼，除腸泥，再用米酒及白胡椒粉抓醃去腥備用
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將醃好的蝦子置於平底鍋中，雙面煎至熟透，即可取出備用
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用剪刀將蝦仁剪成小丁狀
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將中筋麵粉、雞蛋攪拌均勻
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在麵糊中放入切好的櫛瓜絲和蝦仁丁
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倒入約半碗的水量，並將所有食材拌勻
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加入白胡椒粉和鹽調味
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最後加入剪成小段的青蔥，並拌勻麵糊
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開火熱鍋，倒入2匙的油
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將麵糊以湯匙舀入鍋中，煎至底部金黃色即可翻面煎另一面
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煎至兩面都酥酥恰恰（台語發音）的，即可盛盤上桌
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每一口都吃得到櫛瓜和蝦仁，單獨吃或沾些醬油，美味極了！
小撇步
1.麵糊的水量可視家中麵粉的吸水力約略增減
2.單吃櫛瓜煎餅，皮酥內軟，鹹香好滋味，也可以沾喜愛的醬料一起食用，別有一番風味
