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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,098 粉絲

榨菜肉絲湯麵(二)

榨菜肉絲湯麵(二)

描述

街邊小吃越來越貴,試著自己在家做看看!

🍜相關食譜:「榨菜肉絲湯麵」、「酸菜肉絲麵」、「酸豆角清湯麵」、「酸蘿蔔湯麵」、「酸菜清湯麵(純素)」、「陝西酸湯麵(簡易版)」、「農家臊子麵(簡易版)」、「西紅柿臊子麵」

38 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

[食材C]
[食材B]
[食材A]
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步驟

  • A.榨菜絲用清水抓洗兩遍(不必浸泡或汆燙)

    A.榨菜絲用清水抓洗兩遍(不必浸泡或汆燙)

  • 豬肉絲加醬油、五香粉、胡椒粉醃漬,蔥蒜切末

    豬肉絲加醬油、五香粉、胡椒粉醃漬,切末

  • 熱鍋熱油下榨菜

    熱鍋熱油下榨菜

  • 大火炒乾水氣、聞見香味後盛出

    大火炒乾水氣、聞見香味後盛出

  • B.原鍋補油,蒜末爆香後下肉絲

    B.原鍋補油,末爆香後下肉絲

  • 炒好嗆入醬油、米酒,燒出醬香

    炒好嗆入醬油、米酒,燒出醬香

  • 榨菜回鍋,加砂糖、雞粉、胡椒粉翻炒

    榨菜回鍋,加砂糖、雞粉、胡椒粉翻炒

  • 水分收乾後淋上香油即可(2/3盛出備用)

    水分收乾後淋上香油即可(2/3盛出備用)

  • C.鍋底留下1/3榨菜肉絲,加熱水用小火煮5~8分鐘,雞粉、香油、胡椒粉調味

    C.鍋底留下1/3榨菜肉絲,加熱水用小火煮5~8分鐘,雞粉、香油、胡椒粉調味

  • 另起一鍋,水滾下陽春麵,起鍋前下青菜

    另起一鍋,水滾下陽春麵,起鍋前下青菜

  • 麵條、湯底裝碗,鋪上榨菜肉絲、灑上蔥末即可

    麵條、湯底裝碗,鋪上榨菜肉絲、灑上末即可

  • 市售淡榨菜絲

    市售淡榨菜

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,098 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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