手做~地瓜圓 d(`・∀・)b

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最近這冷冷天.讓我想起了九份ㄟ芋圓了.心動不如馬上行動.簡單自己動手做地瓜圓 健康又衛生唷.
一入口.真材實料的口感.香軟Q甜 .比起市售賣的好吃多了,口感不會粉粉的喔!

食材

蒸熟地瓜 360g
細砂糖 30g
樹薯粉 280g
熱水 80g
太白粉 適量
  • 1 將地瓜切片放入電鍋中蒸熟.蒸熟的地瓜取出 用湯匙仔細的壓成泥狀
  • 2 加入樹薯粉200g,細糖及熱水,用手搓揉成一個均勻的糰狀.慢慢搓揉到樹薯粉和地瓜泥完全混合
  • 3 揉好的地瓜麵團捏出50-60g壓扁.放進煮沸的水中煮熟成為粿粹(約煮2-3分鐘). 將煮熟的粿粹撈起瀝乾水分放涼,再跟原來的地瓜糰及樹薯粉60g搓揉均勻成不黏手的地瓜圓揉合時若覺得黏手可再加一點樹薯粉
  • 4 在桌面或粘板上灑上太白粉以防沾黏 .地瓜糰分成小份搓成長條狀.記得要稍微捏緊 之後等份切成塊
  • 5 切好的在粘板上滾一滾使其外表皆沾附上太白粉即可.同時也能讓做好的地瓜圓邊緣更圓喔!
  • 6 短時間不吃的話,可灑上一些太白粉放在冰箱冷凍保存..嘿嘿 一口氣做了雙色地瓜圓
  • 7 煮一鍋水來煮芋圓, 水煮滾之後才能下芋圓 ,煮至浮起 撈起之後趁熱依個人喜好加入糖拌勻.一定要熱的時候加糖喔 這樣糖才會全部融化.另煮一鍋薑汁糖水,再加入熟地瓜圓即可。
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小撇步

粿母是為了要吃起來更Q

2013/11/24 發表 7,051 瀏覽

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