舞菇手撕麵包
步驟
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食材準備，分別秤重後以小碗分裝
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將高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽、酵母，一起放入鋼盆中攪拌均勻
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接著放入煉乳及牛奶攪拌
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將麵團用手拿出放到乾淨的桌子上，用手揉麵團至沒有黏性（若有麵包機可省去不少時間）
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接著放入室溫融化的無鹽奶油（或使用微波爐加熱至軟化）將奶油揉入麵團中吸收
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將麵團放置乾淨的鋼盆中約1小時（讓麵團發酵）
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1小時後，麵團膨脹至2倍大就成功了！（若麵團發酵太久，會有點淡淡的酒味喔！）
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接著將栗子切丁切碎，接著放入調理機中加少量水打至泥狀
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打到泥狀可保留些顆粒感，即完成。
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將剛剛的麵團以刮板分割成16等份或8等份
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分割完後再將分割完成的麵團稍微整理一下
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接著將好菇道舞菇用手撕開至碎狀（不用清洗）、並噴上食用油或橄欖油
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放入氣炸烤箱 第一階段溫度180度烤5分鐘後取出，用夾子翻攪後再放入氣炸烤箱內 第二階段200度8分鐘，此時舞菇呈現金黃色、捲曲的樣子。
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此時的舞菇呈現酥脆的口感，加入黑胡椒及鹽調味就完成了
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再來取剛剛的麵團，用手稍微壓扁，中間放入一茶匙的栗子泥、舞菇，並包起餅皮，包好後放在烘焙紙上，準備進烤箱。
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完成後的樣子，在進烤箱前灑上一些高筋麵粉，可以避免烘烤時麵包過硬
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氣炸烤箱設定150度20分鐘，20分鐘後就可以香噴噴出爐囉！
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