香煎猪五花 (塩麴)~簡單隨手做
描述
不鏽鋼平底鍋不沾鍋沒啥學問🤔🤔🤔
有興趣就直接跳去
步驟6、步驟7
有簡單寫明不黏鍋的方式😁😁😁
步驟
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台北信義區新光三越A4超市買的塩麴
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自己做塩麴學問不大 新光三越買的塩麴用完 打算買米麴(品牌如圖示) 自己做塩麴 😁😁😁 DONDON:DONKI 300克/包~賣NT$190元
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五花肉用水沖洗一下 再用廚房紙巾吸掉表面的水份 戴上手扒雞手套 將五花肉全部塗抹塩麴 蓋上蓋子放冰箱隔夜冷藏 要煎五花肉之前 從冰箱取出五花肉用廚房紙巾 擦拭掉五花肉表面的塩麴備用
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不鏽鋼平底鍋中大火熱鍋 用手指彈些水珠進鍋中 待鍋熱到水珠在鍋裡四處滾動 這就是萊頓弗斯特效應 此時倒油進鍋內 並搖晃不鏽鋼平底鍋讓油佈滿鍋底 繼續中大火加熱待鍋中起油紋~關火 不鏽鋼鍋在爐上靜置1分鐘後 將鍋中熱油倒進碗裡~(留著炒菜用)
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重新開火並在熱鍋裡重新倒入~(新油) 並搖晃不鏽鋼平底鍋讓油佈滿鍋底 放進五花肉用矽膠夾幫肉翻面 不鏽鋼鍋用此法煎荷包蛋都不黏鍋 更勿說煎五花肉亦同~小菜一碟
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煎到五花肉的二面都赤赤就可以起鍋 不鏽鋼鍋內的剩油倒入碗中~(留著炒菜用)
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用這個叉叉輔助叉著肉用料理刀斜切
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用塩麴真的不需再調味 好吃的口感令人驚艷難忘😋😋😋 由於不鏽鋼鍋不會沾鍋 所以事後清洗不鏽鋼鍋三下兩下 就洗的清潔溜溜光亮照人了😁😁😁
