🌺減醣食譜藍鑽蝦仁蕃茄玉米炒蛋🌺
描述
今天分享這道營養、健康、美味且作法簡單的蕃茄蝦料理 --- 『減醣藍鑽蝦仁蕃茄玉米炒蛋』。
這是一道將食材分別料理後再一起料理的菜，鹽份要控制好才不會吃太鹹喔。
本次選用的蝦為藍鑽蝦，口感紮實Ｑ彈，味道鮮美。亦可用其它品種的蝦取代，如：白蝦或甜蝦。
份量
熱量
食材
步驟
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🍀處理蝦🍀 1. 將蝦放入水中退冰、去蝦頭、去殼、剖背、去泥腸。 2. 清洗蝦仁：加入1大匙太白粉和水，抓洗蝦仁後將水倒掉。這樣的蝦仁吃起來口感乾淨。 3. 醃蝦：將蝦加入太白粉4茶匙、白胡椒些許、米酒20cc、鹽少許、砂糖2茶匙，抓勻後，上蓋，置入冷藏室中醃10至15分鐘，使其入味和保水。
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🍀玉米的處理🍀 玉米去殼，洗淨。將整條玉米側躺，切下玉米粒，平均一刀可切下數排玉米粒，亦可用削玉米的工具快速削下玉米粒。 亦可用玉米罐頭的玉米粒取代。
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🍀牛蕃茄去皮的方法（若不介意吃蕃茄皮，可省略此步驟）🍀 用刀將洗淨後牛蕃茄底部的肚臍眼處劃十字，劃開至中段或頭部。倒水在鍋中，放入牛蕃茄煮至牛蕃茄稍軟後，關火，取出牛蕃茄，去皮，切塊備用。
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🍀雞蛋的處理🍀 打4顆雞蛋在容器中，加入少許鹽和1大匙水(20cc)混合，打散，拌勻，備用。加了少許水的雞蛋，煎的時候能保持雞蛋的軟嫩。
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起鍋，鍋熱油熱後，轉中火，將蛋液倒入鍋中，用筷子將蛋攪散，炒至3至4分熟，取出備用。
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原鍋、加些油、中火爆香蒜末，聞到蒜香味時加入蝦仁（不加蝦仁醃料），兩面都煎至蝦仁表面呈現粉紅色（5分熟）後取出。蝦仁很快熟，煎的時候，翻面和取出速度要快，才不會把蝦仁煎得太老。
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原鍋，加入蒜末、炒香一下子後，倒入蕃茄塊、玉米粒和蔥白，加入鹽少許、白胡椒粉少許、砂糖2茶匙(亦可不加)，拌炒。蕃茄會出水，若覺得其水份不夠多，可加少許水。上蓋鍋，加速煮熟蕃茄和玉米粒。
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待蕃茄熟軟(鍋鏟能將蕃茄壓下去的程度)，將蛋和蝦仁倒回鍋中，倒入先前的蝦仁醃料，拌炒一下子，至蝦仁和蛋至8分熟後，關火。
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倒入蔥綠，拌勻，盛盤上菜。
小撇步
🌈藍鑽蝦的介紹🌈
藍鑽蝦是生長在阿拉伯純淨無污染的紅海海域的一種白蝦，該海域的海水鹽度是全世界最高，養殖出的藍鑽蝦肉質鮮甜、緊實Q彈。藍鑽蝦通過BAP「最佳水產養殖規範驗證」，獲得稀有的四星等級，從飼料廠、孵化廠、養殖場、加工廠等供應鏈生產都符合國際標準，並採用IQF活體單凍方式，從產地捕撈到進入加工廠凍結不超過7小時，全程皆用低溫控管以維持鮮度。
