「鹹香耐嚼」火腿貝果
描述
貝果是具有宗教色彩的猶太人傳統麵包，
需要先水煮再烘烤，獨特的製作過程讓它擁有了特殊的韌性和風味。
外皮烤得越硬脆光滑，質地就越韌，內部就越醇香。
還有著漂亮的顏色和光澤，讓人食欲大開！
今天分享一個鹹香的火腿貝果，能帶來持久的飽腹感，
而且做法十分的簡單。
難易度:★★☆☆☆
:-D
熱量
步驟
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用自己習慣的方式揉面，注意控制面溫，26℃為宜。 *揉至麵團光滑緊致不粘手即可。 我用麵包機，先液體，糖/鹽對角放置，再麵粉類、中間挖洞放酵母，揉至成團入奶油，再次光滑後加入切碎的火腿丁和黑胡椒，揉勻即可。
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將麵團放入大碗中，蓋上保鮮膜，室溫環境中靜置發酵約15分鐘。
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取出麵團，分切成4等份，分別滾圓，封上保鮮膜，室溫環境中鬆弛15分鐘。
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取一個麵團，輕拍稍微排氣後擀成長舌形，翻面，從長邊開始卷成條，接縫處捏緊。搓長至18-24cm。一頭擀開成扇形。
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首尾相接，用扁頭包住另一頭，接縫處捏緊。放在比麵團稍大的油紙上。
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依次完成後，蓋上保鮮膜，鬆弛發酵20分鐘。
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最後幾分鐘準備煮糖水，保持微微沸騰狀態（90℃）即可。放入貝果，兩面各燙20秒，翻面前取走油紙，撈出，放在鋪有油紙的烤盤上。
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剛煮過的貝果有點鄒巴巴的，烤過就會胖嘟嘟啦~
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放入已預熱至180℃的烤箱中烤15分鐘即可。
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我用Tims的紙袋裝好，然後以40/個的價格賣給我老公。
小撇步
①任何你喜歡的貝果整型方式皆可。
②貝果發酵濕度不宜過高，否則烤後表面容易皺巴巴的。
③煮貝果的水不宜沸騰，煮至起小氣泡微微沸騰（90℃）就維持最小火即可。
