小野 32 食譜 51 粉絲 追蹤 黑鮪魚牛排 描述 免刀工!在家簡單享受高級西餐的口感🥰 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 魚有王黑鮪魚角切 200g 黑胡椒 適量 蒜頭 1顆 醃漬醬料調製 甘醇醬油 2匙 味霖 1匙 牛排醬調製 清酒 適量 無鹽奶油 適量 步驟 將魚有王黑鮪魚角切連同真空包裝袋,放入常溫水泡10分鐘 確認退冰狀態後,把黑鮪魚角切拿出來,平均擺放在餐巾紙上,並用紙巾擦拭水分 來調製醃漬的醬料~拿出一個保鮮盒,加入一般的甘醇醬油2匙、味霖1匙 把經過冷藏的黑鮪魚角切放入醬料中,並將兩面都裹上醬汁 蓋上保鮮盒蓋子,密封醃漬10-15分鐘 在醃漬的過程我們先來炸蒜片,將蒜米切片後,熱油開小火下鍋,炸到蒜片呈金黃色後就可以了 利用剩餘的油來將醃漬好的角切煎至3-5分左右的微熟 再利用剩下來的油調製牛排醬(醬汁更濃郁),加入一湯匙左右的少量無鹽奶油 倒入與奶油比例相當的清酒 醬汁起鍋,均勻淋上黑鮪魚角切,並灑上炸好的蒜片,完成 3,774 瀏覽 2023/08/16 發表