快炒脆腸

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吃滷味時,Mia總愛搜尋成捲的鴨腸蹤影。
口感脆脆的,又有咬勁...
就是很有吸引力!^ ^
滷製備料比較費工,火炒也有另一種美味。
海產攤的快炒這一味,
在家輕鬆端上桌~

食材

鴨腸 250g
薑絲 適量
蔥段 適量
適量
米酒 一大匙
白醋 兩大匙
香油 少許
味霖 一大匙
  • 1 買回處理過的鴨腸洗淨切段整理好。另外用滾水加薑片、一點米酒川燙去腥。
  • 2 起一匙油鍋燒熱,將薑絲及蔥白爆香。
  • 3 倒入鴨腸及約150ml水分及一大匙味霖並加鹽調味好煮滾。
  • 4 最後加兩大匙白醋再煮滾,放入剩餘蔥綠部分,淋上少許香油,由鍋邊嗆上一大匙米酒後即可起鍋盛盤。
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小撇步

鴨腸是Mia在超市買已處理好的,相當乾淨,所以要不要川燙去腥,隨個人意願囉。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2013/04/23 發表 7,195 瀏覽

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