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葡式蛋撻

葡式蛋撻

19 說讚 1 一起做 1 留言

食材

雞蛋

1顆
鮮奶油

90克
牛奶

30克
冰晶糖

20克
起酥片

3片

步驟

備料
1.打蛋進容器、加入糖攪拌至糖完全融化 2.加入鮮奶油、牛奶、充分攪拌均勻 3.過篩至少2次
將起酥片切半
每片塗上薄薄的油（比較容易黏合）
將起酥片疊合在一起（每片留約1.5公分）
從頭捲起
捲成一捲
切成3等分
用桿麵棍桿成薄片
套入蛋撻模具
加入調好的內餡（約8分滿，避免爆漿）
烤箱先預熱10分鐘放入烤箱、上下火230°/20分鐘
成品
吃一口，外酥內軟、非常好吃😋👍

7,250 瀏覽

2023/08/13 發表

Ping品料理 145 食譜 430 粉絲

Karen創意心料理：讓生活更美好Enjoy my life 用心品嘗(Ping料理)、用美食挑動生命的味蕾，讓Karen的創意料理挑戰你的舌尖和溫暖你的胃，美食改變了生活與思想，Karen也希望可以透過創意料理將生命中的能量傳達給每位喜愛Karen料理的朋友們！美食嚮宴，永遠不會缺席！

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有 1 個一起做

Yuu
用起酥片製作塔皮裡面總會有一層感覺沒有熟透，但已經氣炸到外面的酥片很脆了，應該不是時間不夠的問題，是否有人遇過類似狀況，該如何解決呢？

留言

共 1 則

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Yuu
您好，我也嘗試用起酥片製作蛋撻塔皮，但用氣炸鍋出來後中間總是有一層沒有熟的感覺，請問您有遇過類似情形嗎？謝謝您。
2 years ago
作者Ping品料理
蛋撻我是都用烤箱，沒用過氣炸鍋，可能你的溫度降一點，時間久一點，這樣蛋液比較可以熟成⋯ 我是用氣炸鍋烤過蘋果派，但是感覺沒有烤箱烤的好吃，所以我覺得酥皮還是要時間才能發揮它的層次感。
2 years ago

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