深夜食堂》水煮蛋
深夜食堂》水煮蛋
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水煮蛋可以拿來做雞蛋沙拉、茶葉蛋、滷蛋，或者直接單吃，是一種純粹簡單的好味道。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes
食材
雞蛋
適量
鍋子
1 把
水
適量
-
1將雞蛋平放於鍋中，雞蛋的數量不要多到重疊，然後在鍋中倒入冷水。 -
2加蓋開爐火煮蛋，大火煮到水開始冒泡，在要滾不滾時即可熄火。
-
3熄火後，蓋子不要掀開，整鍋移到旁邊放涼，以餘熱把蛋悶到剛好熟。悶的時間，六顆蛋約悶12分鐘，每加一顆蛋多燜一分鐘，依此類推，八顆蛋就要14分鐘。時間到後，把水煮蛋撈出，用冷水把蛋沖涼，冷後即可撥殼。
小撇步
煮過頭的水煮蛋，蛋黃的部分外圈會稍帶墨綠色，表示蛋黃遇熱的時間過長，硫化現象明顯，鼻子聞的話會聞到俗稱的臭雞蛋味、硫磺味，不過還是可以吃就是了。沒煮過頭的水煮蛋，蛋黃則會是漂亮的黃色，外圈不會帶墨綠色。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes