香酥豆腐
描述
單一的食材也能變出豐富風味的美味料理。
簡單的雞蛋豆腐來個過三關，立刻變身成為黃澄澄的小金磚。搭配果香十足的野菜廚房 - 柚香和風醬，沾一下，香甜微酸的味道，化解炸物的油膩感，滿口生津，太美妙了。
份量
3
人份
步驟
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準備食材 豆腐使用雞蛋豆腐。 醬汁沾料使用野菜廚房 - 柚香和風醬，一醬免調味。
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醃漬小黃瓜 以鹽先醃漬小黃瓜片，30分鐘後瀝去產生的水份，用開水沖一下。 再加入1大匙細砂糖和1大匙白醋，放入冰箱冷藏，等候入味。
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酥炸豆腐 雞蛋打成蛋汁。
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酥炸豆腐 準備好玉米粉、蛋汁、麵包粉，放在盤子裡。 雞蛋豆腐切成正方體塊。
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酥炸豆腐 將雞蛋豆腐依序沾勻玉米粉，再沾蛋汁，最外層裹上麵包粉，稍微按壓固定粉料。
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酥炸豆腐 將雞蛋豆腐放入熱油鍋中，炸到外殼固定，呈現金黃色。
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瀝油 將炸好的雞蛋豆腐放在吸油紙上，除去過多油脂。
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將雞蛋豆腐擺入盤中，以醃漬小黃瓜搭配當作配菜。 這道菜的亮眼之處，是以野菜廚房 - 柚香和風醬當作沾醬，沾醬香甜微酸的口感，調和炸物的油膩，帶來夏日清爽的享受。
