台式甜甜圈
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將中筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母等乾性材料混合
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分次加入蛋液、牛奶、清水等濕性材料
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蓋上保鮮膜靜置10分鐘
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加入無鹽奶油
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混合當中麵糰會變的濕黏 使用甩摺的方式會更容易些
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麵糰、鋼盆、雙手都會越來越乾淨光滑
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拿出排氣整圓
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室溫發酵一小時(夏天)
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檢查麵糰 手撮下去不會塌陷回縮即可
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分割為12顆 每顆46克
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依序排氣滾圓
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中間鬆弛15分鐘
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整形成甜甜圈的樣子
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最後發酵20分鐘(夏天室溫)
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油溫攝氏165度 稍稍變色後翻面
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雙面都成為漂亮的金黃色即可
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趁溫熱裹上表層的細砂糖
