一人饗宴：法式奶油貽貝（孔雀貝）套餐
描述
Mussel在台灣叫孔雀貝或是淡菜，在法國通常的搭配是配炸薯條吃，沾著濃醇鮮香醬汁的薯條，連不愛薯條的我都停不下來。
好好愛自己一番，倒上一杯白葡萄酒，Bon appétit
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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將貽貝表層用軟毛刷洗乾淨，將貝口中的殘藻取出來剪乾淨。洋蔥切成塊狀、巴西里切碎後備用。
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放入貽貝進鍋中加入淡奶油、巴西里葉碎翻炒幾下，灑入現磨黑胡椒碎、海鹽調味，最後放入少許的黃油增加層次即可盛盤。
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將彩色小蕃茄切成滾刀塊，馬蘇里拉奶酪切塊。將羅勒葉與芝麻葉放入盤底加入切好的彩茄與馬蘇里拉奶酪，灑上略炒過的松子，淋上自製油醋汁即可。
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將冷凍薯條進油鍋油炸至金黃色，澇起灑些海鹽即可盛盤。
小撇步
1.貽貝要買新鮮的，口感完全不是冷凍可以比擬的。
2.我因為偷懶選擇現成的冷凍薯條，也可以在家用馬鈴薯現切成條狀，記得將表層的水份用廚房紙巾擦拭乾下鍋油炸，這樣表層才會有酥脆口感。
3.自製的義大利油醋汁：檸檬汁、初榨橄欖油、巴薩米克黑醋、現磨黑胡椒碎、海鹽混和即可。
4.建議巴西里葉要挑選細些的，我這次購買的較粗，有些影響視覺效果。
