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好好食房 Soup Up
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醃篤鮮

醃篤鮮

描述

使用好好食房雞湯省去了長時間熬煮的麻煩
麻竹筍與家鄉肉在雞湯中煨煮
讓湯頭不僅層次滿滿,配料也吸飽湯頭精華
是一道適合待客的特色湯品

完整食譜
>> https://bit.ly/44cg7Po
食譜提供(大象發福廚房|@e.g.kitchen)
>> https://bit.ly/43CSgIn
好好食房原粹鮮熬雞湯
>> https://bit.ly/3oNHZdB

步驟

  • 切大段、切片、竹筍去皮切大塊 家鄉肉切條備用

  • 冷水放入片、米酒、家鄉肉與排骨 中大火煮滾取出備用 起一鍋滾水放入竹筍汆燙2分鐘去除草酸備用

  • 鍋內下1大匙油放入片與家鄉肉 中大火爆香後下入花雕酒拌炒 接著放入排骨與竹筍 再加入水、雞湯與段(水量蓋過食材) 大火煮滾蓋上鍋蓋轉小火煨煮1小時。 *雞湯本身已有鹹味,再加上家鄉肉會太鹹 故要兌水平衡味道!

  • 承上,開蓋後放入百頁結再煮10分鐘 最後撒上花即完成! *喜歡綠色點綴的朋友 最後除了可以撒上花,亦可加入青江菜

小撇步

*五花排骨與家鄉肉比例為4:1,如果用的是清水或是無調味的高湯底,則可以調整為2:1
*百頁節買不到可以省略
*麻竹筍也可給為冬筍

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好好食房 Soup Up 53 食譜 16 粉絲

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