簡單銅鑼燒｜濃郁芋泥&香甜紅豆夾餡
描述
大家好我是副店劉～
明明麵糊沒問題，但是不是每次煎銅鑼燒皮都上色不均呢？今天就要教你做出完美無瑕的餅皮，搭配濃郁不甜的芋泥和紅豆餡，每一口都滿足！
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/46705bq
📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/446uSU7
📍焙日頂級餡料全系列：https://heybaker.tw/42LpR2f
時間
熱量
步驟
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份量：6顆銅鑼燒，共12片皮
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雞蛋加入油之後，攪拌均勻乳化，加入蜂蜜和糖攪拌均勻。
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加入一半的牛奶攪拌均勻，再加入一半的粉類攪拌均勻。
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再加入剩下的牛奶和粉類攪拌均勻。
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靜置30分鐘，夏天放冷藏，冬天可以放常溫就好囉。靜置是為了讓麵糊中液體食材充分跟粉類結合，烘烤出來成品組織比較細緻，也可以降低筋性。
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靜置完畢後拿出稍微搖晃，就可以開始煎了。一定要使用不沾鍋，建議鍋面越平整越好。我是使用大V電烤盤煎，如果一般使用，我很推薦用千層平底鍋煎，有不沾塗層，且平底受熱更均勻，上色才會好看喔！
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用中小火不用加油，倒入麵糊時手不要左右移動就自然會是個圓形。
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當麵糊表面開始冒泡泡就可以翻面，或是看上色程度自己決定。
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內餡我使用焙日的萬丹紅豆粒餡和純芋泥餡，有加赤藻醣醇和海藻糖，所以吃起來甜而不膩。加入台灣19號發酵奶油熬煮，讓風味很濃郁呢～不用自己煮就可以有美味且成分又單純的餡料，讓人很安心。 📍這裡買：https://heybaker.tw/42LpR2f
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店長陳更喜歡芋泥餡的～入口很順滑，芋香味跟奶香味結合的很好，芋頭控感覺會超愛！
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煎完之後對照一下餅皮大小，就可以來夾餡啦！將一面抹上餡料，中間可以多一點讓包起來的形狀更好看，就完成囉！
小撇步
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/46705bq
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