電鍋雞汁蒸蛋
描述
以雞高湯取代水來製作🐓
不僅味道層次豐富
也能省去調味的步驟～
把握住蒸蛋料理重點
口感更細膩之外也更滑順🥹
真的是一道必學的經典便當菜
完整食譜
>> https://bit.ly/43tmyh8
食譜提供（大象發福廚房｜@e.g.kitchen）
>> https://bit.ly/43CSgIn
好好食房原粹鮮熬雞湯
>> https://bit.ly/3oNHZdB
食材
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300cc
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3顆
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1/2支
步驟
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蛋打散加入高湯中攪拌均勻 接著用濾網過篩蛋筋倒入碗中備用 ＊蛋和高湯比例為1:2 ＊過篩時若碗裡有多餘的氣泡，可用湯匙撈掉 否則蒸熟之後也都是孔洞
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電鍋內鍋倒入一杯水，接著將蛋液放入 鍋蓋旁夾一根筷子蒸至跳起 跳起後先不取出再悶2-3分鐘 開蓋後灑上蔥花點綴即完成！ ＊請記得一定要夾筷子，否則水蒸氣散不出去 鍋內溫度過高蒸蛋便會凹凸不平！ ＊碗不用加保鮮膜，有夾筷子水蒸氣不會落入碗中！
小撇步
電鍋1杯水為160cc，從冷鍋蒸至跳起約20分鐘，鍋熱之後1杯水可蒸15分鐘
