軟嫩多汁日式漢堡排-附醬汁
描述
漢堡排的口感豐富、香氣四溢、色澤誘人，在家裡動手做還可以依喜好選擇食材及控制份量，也能避免食用過多的添加劑和不健康的油脂。
美式漢堡排多以純牛肉製作，日式則會添加豬絞肉及洋蔥等配料增加口感。
實際上它的製作過程非常簡單，不需要太多的烹飪技巧和複雜的步驟。即使是初學者也能輕鬆掌握，一次就能成功。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
-
600克
-
2顆
-
2顆
-
2大匙
-
4大匙
-
適量
-
適量
-
1小匙
步驟
-
-
-
1. 將所有食材、調味料混合攪拌，用手揉至肉糜有黏性。 2. 手、容器塗抹些微沙拉油，防止沾黏。 3. 取適當大小，左右手來回拍打，把裡面的空氣擠出。 4. 將肉排中央稍微按凹備用。 （也可下鍋煎的時候在執行此步驟）
-
1. 起鍋熱油，中小火煎約3分鐘，一面微焦後，就可翻面。 2. 約1分鐘後，加入1大匙的水，上蓋小火燜煎5-8分鐘。 3. 打開鍋蓋，用筷子戳一下漢堡排，如果流出透明的肉汁，就代表內部已經熟了，可以出鍋盛盤；反之流出血水代表還沒熟。
-
1. 把肉起鍋後，在同一個鍋內加入醬汁的所有材料（太白粉水除外），肉汁混合醬汁加熱拌勻，最後再依個人喜好加入太白粉水，調整濃稠度。 2. 把煮好的醬汁淋到漢堡排上，即可上菜。
-
成品。
小撇步
* 製作漢堡排的絞肉黃金比例為牛6：豬4，脂肪佔2 為最佳。
* 麵包粉使肉排吃起來口感更好；牛奶則具有去腥、增添多汁感的效果。
比例為1：2，即25g麵包粉：50c.c.牛奶。* 捏好的漢堡排可以直接下鍋，也可以冷藏15分鐘，組織會更緊實，不怕不小心弄碎變形。
* 如果有製作漢堡醬，可在起鍋前燒一下入味。
