孜然小排

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自己炸東西,絕對比外面買要安心的多!
近年來興起的新疆香料孜然,
在各大夜市無不是火紅商品。
醃料裡加入孜然粉,更能入味。
炸上一大盤小排骨,大小徒手抓著啃...
或是三五好友配搭清涼的啤酒...
逼人的香氣,
無不吮指回味無窮~

食材

豬肋排 400g
蛋清 少許
孜然粉(外撒) 適量
洋蔥片(配料) 適量
地瓜粉 一小匙
醃料
適量
紹興酒(或米酒) 10ml
醬油 一小匙(5ml)
孜然粉 少許
  • 1豬肋排洗淨後擦乾水分,加入醃料抓勻讓肋排吸收。
  • 2再加少許蛋清拌勻,最後入地瓜粉混合後待返潮備用。
  • 3起油鍋燒熱(約180℃),稍炸洋蔥片後撈起瀝乾。
  • 4再放入豬肋排油炸至金黃成熟起鍋瀝油。
  • 5將洋蔥片舖盤。取一小鍋,放入瀝油後的豬肋排,一個人喜好撒上孜然粉,並搖晃使之均勻分布。鋪放在洋蔥片上,完成。
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小撇步

豬肋排若是肉層較厚,記得畫上幾刀;醃料裡加少許孜然粉也會更容易入味。
洋蔥片依個人喜好,可省略。
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2013/04/18 發表 1.1 萬 瀏覽

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