孜然小排
自己炸東西，絕對比外面買要安心的多！
近年來興起的新疆香料孜然，
在各大夜市無不是火紅商品。
醃料裡加入孜然粉，更能入味。
炸上一大盤小排骨，大小徒手抓著啃...
或是三五好友配搭清涼的啤酒...
逼人的香氣，
無不吮指回味無窮~
食材
豬肋排
400g
蛋清
少許
孜然粉(外撒)
適量
洋蔥片(配料)
適量
地瓜粉
一小匙
醃料
鹽
適量
紹興酒(或米酒)
10ml
醬油
一小匙(5ml)
孜然粉
少許
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![豬肋排洗淨後擦乾水分，加入[醃料]抓勻讓肋排吸收。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 豬肋排洗淨後擦乾水分，加入醃料抓勻讓肋排吸收。 -
2 再加少許蛋清拌勻，最後入地瓜粉混合後待返潮備用。
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3 起油鍋燒熱(約180℃)，稍炸洋蔥片後撈起瀝乾。
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4 再放入豬肋排油炸至金黃成熟起鍋瀝油。
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5 將洋蔥片舖盤。取一小鍋，放入瀝油後的豬肋排，一個人喜好撒上孜然粉，並搖晃使之均勻分布。鋪放在洋蔥片上，完成。
![豬肋排洗淨後擦乾水分，加入[醃料]抓勻讓肋排吸收。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/164509/large_ec7d678e377ff126.jpg)
小撇步
豬肋排若是肉層較厚，記得畫上幾刀；醃料裡加少許孜然粉也會更容易入味。
洋蔥片依個人喜好，可省略。
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