麻醬涼麵
食材
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適量
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適量
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適量(
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適量
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一把
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一大碗
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適量
麻醬醬汁：
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3大匙
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5-6瓣
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1大匙
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4大匙
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1大匙
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3大匙
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3大匙
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1大匙
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5-6大匙
步驟
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✅將芝麻醬汁的所有材料全部放入手持電動攪拌器中(或果汁機或一般手動打蛋器)，蓋上蓋子攪打均勻，看一下醬汁的濃稠度與嚐一下味道，醬汁太濃稠就再加一點雞高湯進去，太稀就加一點點花生醬或芝麻醬進去。味道鹹淡可以自行增加醬油/烏醋/糖的量，打至自己理想的濃稠度與味道，即可放入冰箱冷藏備用。
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✅意大利麵條依照包裝上說明煮熟，撈出後，稍微沖一下冷水降溫，然後馬上泡入有冰塊的冰開水中，泡個1分鐘馬上撈出瀝乾，再拌入麻油，防止麵條粘粘，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏備用。
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✅醬汁/麵條與配料都冰涼後，把麵條放入盤中，在麵上面擺放紅蘿蔔絲/小黃瓜絲/雞絲/蛋皮絲，淋上適量的麻醬與之前的自製百搭辣椒醬即可開動。
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小撇步
Ling的廚房碎碎唸：
1.小黃瓜絲也可用水煮過的斜切四季豆或花椰菜菜梗切絲來代替。
2.麻醬部分可全都使用白麻醬或全都黑麻醬，各半也行，自由調配，我家裡剛好剩下不多，只好都用。
3.嗜辣者，可在醬汁中加點辣油或花椒粉。
4.冰過後的麻醬醬汁會再變更稠，建議一開始不用打太濃稠，稍微一點點稠，不要太水太稀就好，以免拌麵時，醬汁很難拌開。6.請再按照個人喜好，斟酌增減調味料用量，調整鹹淡度。
