芒果青(情人果) GNi 47 食譜 68 粉絲 追蹤 9 說讚 一起做 讚 收藏 食材 青芒果 5斤 鹽 15克 白砂糖 300克 雪碧或七喜汽水 1罐 話梅 5顆 步驟 鍋中倒入糖、1瓶汽水、話梅以小火煮開放涼備用 青芒果洗淨削皮去籽切條狀後泡鹽水10分鐘備用 瀝乾後倒入瀝水籃加鹽拌勻醃製30分鐘去青 醃好的青芒果用冰水沖洗三遍去除鹽份後瀝乾 將另一瓶汽水倒入糖水中再加青芒果拌勻 放冷藏醃一天後取出分裝放冷凍 要吃時稍微退冰,帶點碎冰像冰沙口感更好吃 小撇步 1.糖水煮開不煮滾,且過程中切記不可攪動,否則空氣打入糖水很容易酸化 2.切薄片較容易入味 3.事先泡鹽水避免氧化 4.去青的過程不要讓芒果泡在鹽水裡 5.用冰水沖洗能使青芒果更爽脆 6.加汽水可以使青芒果軟化並增加香氣 748 瀏覽 2023/05/30 發表