芒果青(情人果)

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食材

步驟

  • 鍋中倒入糖、1瓶汽水、話梅以小火煮開放涼備用

  • 芒果洗淨削皮去籽切條狀後泡鹽水10分鐘備用

  • 瀝乾後倒入瀝水籃加鹽拌勻醃製30分鐘去青

  • 醃好的青芒果用冰水沖洗三遍去除鹽份後瀝乾

  • 將另一瓶汽水倒入糖水中再加青芒果拌勻

  • 放冷藏醃一天後取出分裝放冷凍

  • 要吃時稍微退冰,帶點碎冰像冰沙口感更好吃

小撇步

1.糖水煮開不煮滾,且過程中切記不可攪動,否則空氣打入糖水很容易酸化
2.切薄片較容易入味
3.事先泡鹽水避免氧化
4.去青的過程不要讓芒果泡在鹽水裡
5.用冰水沖洗能使青芒果更爽脆
6.加汽水可以使青芒果軟化並增加香氣

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