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甜蜜蜜小姐的蜜糖罐
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《甜蜜蜜》422氣炸烤箱-三能兔兔白吐司

《甜蜜蜜》422氣炸烤箱-三能兔兔白吐司

描述

兔兔吐司實在有夠可愛, 小朋友都超喜歡, 我們家妹妹覺得好吃耶

7 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 1-4 乾粉類全部放入鋼盆, 記得鹽巴跟酵母要分開。

    1-4 乾粉類全部放入鋼盆, 記得鹽巴跟酵母要分開。

  • 攪拌均勻後加入水, 記得水要分次加入。

  • 成團後揉圓蓋上濕布醒面15分鐘。

  • 放進小黑裡面攪拌15分鐘。

    放進小黑裡面攪拌15分鐘。

  • 第一次發酵, 將麵團取出放進422氣炸烤箱裡面發酵上火0度c 下火40度c 40分鐘。

    第一次發酵, 將麵團取出放進422氣炸烤箱裡面發酵上火0度c 下火40度c 40分鐘。

  • 麵團拿出來整型分割成 4份,200克*1和80克*2,共1大2小麵糰, 剩餘的麵團放再另一個吐司模內。

    麵團拿出來整型分割成 4份,200克*1和80克*2,共1大2小麵糰, 剩餘的麵團放再另一個吐司模內。

  • 將麵糰清拍排氣後分別輕桿成長方形後翻面,由窄邊捲到寬邊,再第二次桿成長方形不要桿的太寬,桿好翻面再由上而下捲起來。

  • 第二次發酵, 將三個麵團放入烤模,麵團的底部收線朝兔子烤盤正下將三個麵團放入烤模,麵團的底部收線朝兔子烤盤正下方,先放兔子身體再放兩個耳朵,接點的地方要有依靠 所以我們把兔子耳朵的接點,靠在身體上,蓋上蓋子再放入422氣炸烤箱,進行二次發酵大約 40度 30分鐘,至烤模8分滿的高度。

    第二次發酵, 將三個麵團放入烤模,麵團的底部收線朝兔子烤盤正下將三個麵團放入烤模,麵團的底部收線朝兔子烤盤正下方,先放兔子身體再放兩個耳朵,接點的地方要有依靠 所以我們把兔子耳朵的接點,靠在身體上,蓋上蓋子再放入422氣炸烤箱,進行二次發酵大約 40度 30分鐘,至烤模8分滿的高度。

  • 發酵後大約9成滿, 將溫度轉為上200/下80 烤約12分鐘, 再將吐司模旋轉繼續烤8分鐘至金黃色完成。

    發酵後大約9成滿, 將溫度轉為上200/下80 烤約12分鐘, 再將吐司模旋轉繼續烤8分鐘至金黃色完成。

  • 出爐後在平面敲一下,敲出多於水氣,要立刻將兔子吐司脫模,吐司才不會"縮腰"喔。

    出爐後在平面敲一下,敲出多於水氣,要立刻將兔子吐司脫模,吐司才不會"縮腰"喔。

  • 準備開切啦。

    準備開切啦。

  • 放涼至表面沒有溫度後(至少20分鐘)再切片,吐司可在常溫保存3天,吃不完的話請冷凍保存。

    放涼至表面沒有溫度後(至少20分鐘)再切片,吐司可在常溫保存3天,吃不完的話請冷凍保存。

  • 放入包裝袋更美囉。

    放入包裝袋更美囉。

小撇步

小撇步
1. 排氣的時候不要拉扯揉捏麵團,盡量用壓平或是拍打的方式,這樣才會讓我們的土司長高高
2. 麵包到要夠利,才可以把土司切得很美
3. 兔子模:200g+80g+80g

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