葡式蛋撻（氣炸鍋 吐司版）
描述
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完全和肯德基一樣的滑嫩感～
簡單材料，做出無比美味😋
食材
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200g
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100g
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45g
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105g
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少許
步驟
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鮮奶、鮮奶油加熱至70-80度熄火 倒入砂糖、奶酒或香草精（拌勻） 蓋上蓋子，溫度降至室溫（此動作讓成品更細緻）
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等待降溫的時間 取吐司剪圓形 使用桿麵棍稍微桿平一些（會好塞入模具）
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烤模塗上一些奶油後，塞入剛剪好的吐司 ⚠️盡量皺摺處壓平 （這張照片是用小烤模，封面照片蛋撻的大小是中型烤模）
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降至室溫後，再添加蛋黃拌勻 （過濾蛋液）
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氣炸鍋180度，烘烤約15分鐘 （每台機器不同，依照自己喜愛的焦化程度即可） 內餡超滑嫩😋
小撇步
1.牛奶加熱後倒入砂糖，等待降溫再加入蛋黃。（此動作讓成品更細緻）
2.倒入蛋黃前可以先打散再加入（避免過度攪拌產生氣泡）
3.過濾蛋液動作2次會讓蛋液更加細緻
4.使用不完的蛋液密封保存可1-2天，下次使用時取出就可以使用了
5.如果取出烤模後，覺得蛋撻底下不夠酥脆，可以顛倒放回再烤2分鐘左右即可（就會呈現酥酥脆脆口感）
黃紫心
