氣炸鍋 葡式蛋撻/蛋塔
描述
可做10顆蛋撻。
不想自己做蛋撻皮的人，可以到材料行買現成的蛋撻皮，再自行製作蛋撻液即可。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。 疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
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分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。 從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
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灑一些麵粉後均勻桿圓。
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將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。 做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
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製作蛋撻液。 雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。 （可做可不做）可以把蛋撻液用篩網過濾，使之更細緻。
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將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。 氣炸鍋設定180度12分鐘。
小撇步
製作蛋撻皮時，如果起酥片太軟難以操作，可以再放回冷凍約10分鐘，再拿出來放軟至好操作的程度。
每個氣炸鍋規格不同，可以從180度10分鐘開始，以2分鐘為單位往上加。
