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Zac's 廚房
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葡式蛋塔

葡式蛋塔

描述

可以做16個小蛋塔

份量

4 人份

食材

步驟

  • 酥皮 解凍

    酥皮 解凍

  • 捲 越緊越好 但也不要緊到變形

    捲 越緊越好 但也不要緊到變形

  • 兩片間盡量減少縫隙

    兩片間盡量減少縫隙

  • 捲起後用保鮮膜包起來定型 放回冷凍10分鐘

    捲起後用保鮮膜包起來定型 放回冷凍10分鐘

  • 把“蛋液”放置攪拌盆 攪拌至糖溶解

    把“蛋液”放置攪拌盆 攪拌至糖溶解

  • 過篩

    過篩

  • 倒入量杯 放冰箱備用

    倒入量杯 放冰箱備用

  • 將酥皮取出

把烤箱預熱200度 (180度風扇)

    將酥皮取出 把烤箱預熱200度 (180度風扇)

  • 切1cm厚度(取決於你模具大小)

    切1cm厚度(取決於你模具大小)

  • 聽好了!
如果你模具是硬的那種 直接把酥皮放置中間

    聽好了! 如果你模具是硬的那種 直接把酥皮放置中間

  • 然後用拇指從中間往外推同時旋轉模具  
高度要超過模具一點點

    然後用拇指從中間往外推同時旋轉模具 高度要超過模具一點點

  • 如果像我一樣是這種軟模具
先用桿麵棍桿成2mm

    如果像我一樣是這種軟模具 先用桿麵棍桿成2mm

  • 跟步驟11一樣 平均推開 高度要超過模具一點點

    跟步驟11一樣 平均推開 高度要超過模具一點點

  • 拿叉子在底部戳幾個洞 在用手把中間空氣壓掉
一樣 冰回冷凍十分鐘

    拿叉子在底部戳幾個洞 在用手把中間空氣壓掉 一樣 冰回冷凍十分鐘

  • 取出 
倒入蛋液至八分滿
烤箱烤20-30分鐘

    取出 倒入蛋液至八分滿 烤箱烤20-30分鐘

  • 20分鐘時 看一下顏色 
斟酌 調溫度及時間

    20分鐘時 看一下顏色 斟酌 調溫度及時間

小撇步

其實也可以直接買外面塔皮

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