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中卷(透抽)如何切花

中卷(透抽)如何切花

描述

切了花的中卷,不管川燙或煮咖喱,賞心悅目,更加食指大動🤤

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食材

步驟

  • 中卷沖洗乾淨。
右手輕按住中卷身體,左手將鬚部往左拉,分開頭部跟身體。
身體內部有一條透明的硬片,是中卷的骨頭,一併拉出來,丟掉。

    中卷沖洗乾淨。 右手輕按住中卷身體,左手將鬚部往左拉,分開頭部跟身體。 身體內部有一條透明的硬片,是中卷的骨頭,一併拉出來,丟掉。

  • 將鬚部切出來。其他部分不要。

    將鬚部切出來。其他部分不要。

  • 接著要把圓筒狀的身體展開。
身體有一處稍微凸起,在凸起處先切一個0.5公分的小缺口。

    接著要把圓筒狀的身體展開。 身體有一處稍微凸起,在凸起處先切一個0.5公分的小缺口。

  • 沿著步驟(3)的缺口,用刀劃一條切痕(如圖虛線所示),不用劃斷,再用手沿切痕撕開。

    沿著步驟(3)的缺口,用刀劃一條切痕(如圖虛線所示),不用劃斷,再用手沿切痕撕開。

  • 展開後,將內側沖洗乾淨,移除內側的白膜。

    展開後,將內側沖洗乾淨,移除內側的白膜。

  • 翻轉至外側 (有紅色薄皮的那一面)。
撕走紅色的薄皮。
身體兩側各有一個三角形的鰭,用手將鰭撕下,與身體部分分開。

    翻轉至外側 (有紅色薄皮的那一面)。 撕走紅色的薄皮。 身體兩側各有一個三角形的鰭,用手將鰭撕下,與身體部分分開。

  • 準備切十字花。花要切在中卷的內側,也就是沒有紅色薄皮的那一面。步驟(6)撕走紅色薄皮後,自己要記得哪一面是內側哪一面是外側。
沿圖中虛線輕劃中卷內側,線與線之間相隔約0.3公分。

    準備切十字花。花要切在中卷的內側,也就是沒有紅色薄皮的那一面。步驟(6)撕走紅色薄皮後,自己要記得哪一面是內側哪一面是外側。 沿圖中虛線輕劃中卷內側,線與線之間相隔約0.3公分。

  • 慢動作分解:菜刀沿箭頭方向、從前至後,輕輕往自己方向拉。劃的過程菜刀是水平移動,切記不要往下切。
慢慢劃,不要急,不要太大力切斷中卷。

    慢動作分解:菜刀沿箭頭方向、從前至後,輕輕往自己方向拉。劃的過程菜刀是水平移動,切記不要往下切。 慢慢劃,不要急,不要太大力切斷中卷。

  • 紅色線是步驟(7)跟(8)所劃的第一組線。
第二組線要跟第一組線垂直,如圖中黑色虛線所示。用同一刀法劃相隔0.3公分的線。

    紅色線是步驟(7)跟(8)所劃的第一組線。 第二組線要跟第一組線垂直,如圖中黑色虛線所示。用同一刀法劃相隔0.3公分的線。

  • 劃完十字花的中卷內側。

    劃完十字花的中卷內側。

  • 沿黑色虛線切段後就可以烹煮。切了花的中卷遇熱會自動捲起。

    沿黑色虛線切段後就可以烹煮。切了花的中卷遇熱會自動捲起。

  • 這次我拿來煮咖喱。切了花的中卷,咖喱醬更容易掛上。

    這次我拿來煮咖喱。切了花的中卷,咖喱醬更容易掛上。

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