{ 食譜 } 三杯鴨

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昨天大啖了皮酥肉嫩的烤鴨今天還在回味….(流口水) 但剩下的部分也不能浪費! 於是我把鴨肉多的地方剁成塊, 炒了醬汁香濃而且色澤澄紅誘人的超下飯三杯鴨, 骨頭多的部分就細熬成滋補的冬瓜酸菜鴨湯…..一鴨三吃超級滿足! 

食材

  • 1 大蒜油炸到金黃色微焦,撈出瀝乾油
  • 2 炒菜鍋以中大火熱鍋,倒麻油,扁炒姜片到微乾,放大蒜,花椒和辣椒炒香( 約1分鐘)
  • 3 放青紅椒,再炒2分鐘
  • 4 放冰糖炒到化,放老抽,醬油膏,下鴨肉塊,拌炒1分鐘,倒米酒,蓋鍋悶3分鐘或到汁差不多收乾,起鍋前30秒下九層塔就OK啦
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2013/04/16 發表 8,288 瀏覽

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