{ 食譜 } 三杯鴨
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昨天大啖了皮酥肉嫩的烤鴨今天還在回味….(流口水) 但剩下的部分也不能浪費！ 於是我把鴨肉多的地方剁成塊, 炒了醬汁香濃而且色澤澄紅誘人的超下飯三杯鴨, 骨頭多的部分就細熬成滋補的冬瓜酸菜鴨湯…..一鴨三吃超級滿足!
食材
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1大蒜油炸到金黃色微焦，撈出瀝乾油
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2炒菜鍋以中大火熱鍋，倒麻油，扁炒姜片到微乾，放大蒜，花椒和辣椒炒香（ 約1分鐘）
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3放青紅椒，再炒2分鐘
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4放冰糖炒到化，放老抽，醬油膏，下鴨肉塊，拌炒1分鐘，倒米酒，蓋鍋悶3分鐘或到汁差不多收乾，起鍋前30秒下九層塔就OK啦