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ichigoholly
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{ 食譜 } 三杯鴨

{ 食譜 } 三杯鴨

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完整食譜和小撇步請移步至我的部落格
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昨天大啖了皮酥肉嫩的烤鴨今天還在回味….(流口水) 但剩下的部分也不能浪費! 於是我把鴨肉多的地方剁成塊, 炒了醬汁香濃而且色澤澄紅誘人的超下飯三杯鴨, 骨頭多的部分就細熬成滋補的冬瓜酸菜鴨湯…..一鴨三吃超級滿足! 

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食材

步驟

  • 油炸到金黃色微焦,撈出瀝乾油

  • 炒菜鍋以中大火熱鍋,倒麻油,扁炒姜片到微乾,放大花椒辣椒炒香( 約1分鐘)

  • 放青紅椒,再炒2分鐘

  • 放冰糖炒到化,放老抽,醬油膏,下鴨肉塊,拌炒1分鐘,倒米酒,蓋鍋悶3分鐘或到汁差不多收乾,起鍋前30秒下九層塔就OK啦

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