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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,094 粉絲

蔥香椒鹽花卷

蔥香椒鹽花卷

描述

又白又暄軟的花卷夾著蔥香、肉香、芝麻香,底部還有一層酥香!重點做法比水煎包簡單,您也來試試!

🥟相關食譜:「韭菜水煎包」、「鮮肉生煎包」、「薑黃鮮肉水煎包」、「素餡包子(純素)」、「素餡包子(二)」、「山東蔥大餅(東北大餅)」、「蔥花辮子麵包(五辛素)」、「熱狗花式麵包」

12 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

[餡料]
[油酥]

步驟

  • ①麵粉、酵母、砂糖調勻,分次少量加入冰鮮乳
②擠壓成團,搓揉15分鐘至光滑,休麵片刻
③碗中加入鹽、胡椒粉、五香粉、香油
④加麵粉調勻備用

    ①麵粉、酵母、砂糖調勻,分次少量加入冰鮮乳 ②擠壓成團,搓揉15分鐘至光滑,休麵片刻 ③碗中加入鹽、胡椒粉、五香粉、香油 ④加麵粉調勻備用

  • 蔥切末,火腿腸切碎

    切末,火腿腸切碎

  • ①少撒點手粉,將麵團擀成長方形
②底部留白,其餘部分均勻抹上油酥
③鋪上餡料並輕壓,底部用手指輾薄
④由上往下層層摺疊

    ①少撒點手粉,將麵團擀成長方形 ②底部留白,其餘部分均勻抹上油酥 ③鋪上餡料並輕壓,底部用手指輾薄 ④由上往下層層摺疊

  • ①下6個劑子
②用筷子壓出線條
③將麵劑拉長,墊一支筷子
④用筷子捲成花狀後輕壓定型

    ①下6個劑子 ②用筷子壓出線條 ③將麵劑拉長,墊一支筷子 ④用筷子捲成花狀後輕壓定型

  • 鍋底倒油,排入生胚、撒上芝麻並醒發40~50分鐘

    鍋底倒油,排入生胚、撒上芝麻並醒發40~50分鐘

  • 開火把油燒熱,倒入0.4米杯熱水燜煎

    開火把油燒熱,倒入0.4米杯熱水燜煎

  • 煎6~7分鐘,輕壓表面能迅速回彈即可

    煎6~7分鐘,輕壓表面能迅速回彈即可

  • 瞧底部有多酥脆

    瞧底部有多酥脆

小撇步

1.饅頭、花卷的配方是500g麵粉:260g水,此比例固定不變。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,094 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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