MIT宇治金時吐司
MIT宇治金時吐司
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雖然沒有日本的宇治抹茶粉和金時紅豆，
在台灣也有好的抹茶粉和紅豆喔！
用當地好食材也可以減少一點汙染。
利用小家電幫忙，
讓步驟變得簡單易上手，
MIT也能有京都風味 ~
食材
麵糰
高筋麵粉
300g
鮮奶油
30ml
抹茶粉
10g
白糖
20g
鹽
少許
鮮奶
170ml
酵母粉
一茶匙(約5克)
紅豆餡
紅豆
200g
白糖
50g
無鹽奶油
10g
鮮奶油
10ml
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1紅豆前一晚先泡水，隔天倒掉水後洗淨，放入電鍋以兩倍的水按煮飯的程序煮成鬆軟顆粒狀。 -
2紅豆煮好後，開蓋以盛飯杓壓碎，利用餘熱，加入紅豆餡的其它材料拌勻成泥，再冷卻備用。
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3麵糰的所有材料打成麵糰後，揉打出筋性，進行發酵約一小時。(此步驟Mia使用小型麵包機處理)
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4將麵糰擀平成約30X40cm大小，長軸三褶折起，轉90度方向再擀成寬與半條吐司模長軸約略大小的長方形。
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5平均鋪上紅豆餡(遠端留約5cm不鋪)。由近端開始捲成圓筒狀。
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6整形後放入半條吐司模內做最後發酵至滿盤。以170℃烤40分鐘即可。(吐司上方上色後，加蓋鋁箔紙防焦！)
![紅豆煮好後，開蓋以盛飯杓壓碎，利用餘熱，加入[紅豆餡]的其它材料拌勻成泥，再冷卻備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/162785/large_c4318b1e393bdf39.jpg)
![[麵糰]的所有材料打成麵糰後，揉打出筋性，進行發酵約一小時。(此步驟Mia使用小型麵包機處理)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/162790/large_279beea979a385a1.jpg)
。由近端開始捲成圓筒狀。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/162794/large_16d226e4750771c4.jpg)
贊助
小撇步
麵粉廠牌不同吸水度會有差異，麵糰的鮮奶量慢慢添加較適當。
紅豆餡泥濕度要能捏成團但不過濕，太乾也可少量添加水或鮮奶。
紅豆餡料鋪在麵糰上，要稍壓緊實，切片時才不容易掉落！
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab