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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

日式溏心蛋/味つけ玉子

日式溏心蛋/味つけ玉子

描述

日本拉麵屋必吃的溏心蛋🥚 自己也能在家做💖

🍜相關食譜:「日式烏龍冷麵/ざるうどん」、「日式湯咖哩烏龍」、「日式湯蕎麥/年越しそば」、「日式蕎麥涼麵/ざる蕎麦」、「日式辣泡菜蕎麥涼麵」、「韓式涼拌蕎麥麵들기름간장국수」、「韓式泡菜辣拌麵김치비빔국수」、「韓式辣拌冷麵비빔냉면」、「北韓冷麵평양랭면」、「韓式醋雞湯초계탕」

14 說讚

食材

步驟

  • 鍋中加入薑絲、蒜片、醬油、米酒、味醂、砂糖、清水煮開,盛出放涼

    鍋中加入絲、片、醬油、米酒、味醂、砂糖、清水煮開,盛出放涼

  • 水滾加鹽或白醋,用湯匙輕輕把雞蛋放入鍋中,小火煮5~6分鐘(不要超過7分鐘)

    水滾加鹽或白醋,用湯匙輕輕把雞蛋放入鍋中,小火煮5~6分鐘(不要超過7分鐘)

  • 準備一大盆冰塊水,加入煮好的雞蛋,等待冰塊幾乎都融化再剝殼

    準備一大盆冰塊水,加入煮好的雞蛋,等待冰塊幾乎都融化再剝殼

  • 雞蛋裝入生鮮夾鏈袋,倒入醬汁密封,冷藏浸泡6~12小時(不要超過2天)

    雞蛋裝入生鮮夾鏈袋,倒入醬汁密封,冷藏浸泡6~12小時(不要超過2天)

小撇步

1.冰冷雞蛋遇滾水容易破裂,因此要用室溫雞蛋
2.溏心蛋要用棉線切開
3.醬油:米酒:味醂=1:1:1,但要視醬油鹹度、味醂甜度而調整,越死鹹/死甜越要減少

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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