黑芝麻油雞腿排

鄭燦華
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描述

使用黑芝麻油烹調的料理,沒有市售黑芝麻油的燥性與苦味,而且使用黑芝麻油烹調後雞腿排更顯得香甜。
黑黑芝麻油含有豐富芝麻素、芝麻木酚、維生素E芝麻油發煙點為170度、低油煙,適合台灣人烹調習慣,減少油煙所造成的傷害,保持廚房乾淨整潔。

份量

1 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將荷蘭豆剃除四周的粗梗、蒜頭去膜切片、蘑菇清洗乾淨、新鮮香菇劃刀,備用。

    荷蘭豆剃除四周的粗梗、頭去膜切片、蘑菇清洗乾淨、新鮮香菇劃刀,備用。

  • 熱鍋後,鍋中倒入適量的【由豐將冷壓初榨】台灣小農黑芝麻油將鍋面完全潤鍋,再將清洗好的雞腿排(皮面朝鍋底)放入鍋中,用中小火慢煎。

    熱鍋後,鍋中倒入適量的【由豐將冷壓初榨】台灣小農黑芝麻油將鍋面完全潤鍋,再將清洗好的雞腿排(皮面朝鍋底)放入鍋中,用中小火慢煎。

  • 7分鐘後將雞腿排翻面續煎,並將新鮮香菇、蘑菇、蒜片,也放入鍋中一起烹煎。(雞腿煎出的油脂和小農黑芝麻油相互融合~好香喔)

    7分鐘後將雞腿排翻面續煎,並將新鮮香菇蘑菇片,也放入鍋中一起烹煎。(雞腿煎出的油脂和小農黑芝麻油相互融合~好香喔)

  • 鍋邊敲入一顆雞蛋。

    鍋邊敲入一顆雞蛋。

  • 雞蛋翻面,將荷蘭豆和切下來的鮮香菇片放入鍋中翻炒。

    雞蛋翻面,將荷蘭豆和切下來的鮮香菇片放入鍋中翻炒。

  • 最後在所有食材上灑上少許的海鹽,表皮煎到金黃酥脆雞腿排充滿了淡淡黑芝麻油香氣,雞腿肉品嘗起來更香甜 ~

    最後在所有食材上灑上少許的海鹽,表皮煎到金黃酥脆雞腿排充滿了淡淡黑芝麻油香氣,雞腿肉品嘗起來更香甜 ~

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