椰子奶酥肉桂蛋糕
描述
這款蛋糕有點類似於丹麥的「夢想蛋糕」，只不過他的食譜跟道地的有些不同，他是肉桂海綿蛋糕加上椰蓉黑糖層，這次挑戰使用奶油和方形模製作海綿蛋糕，方形模有點難控溫，不過注意一下還是可以的
一入口是濃厚香甜的肉桂味和蔗糖香，本食譜特別用紅糖，會有濃厚的蔗糖蜜香，柔軟蓬鬆的蛋糕體配上滑順的椰子奶酥，奶香會在唇齒間停留，這是異國的風味
食材
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3g
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65g
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25g
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30g
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32g
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30g
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60g
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一點點
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一點點
椰子奶酥
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80g
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70g
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200g
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100g
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20g
步驟
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牛奶和奶油煮過
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烤箱預熱180度
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準備方形烤模
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烘焙紙折成圖中狀態，剪掉四條線
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按圖塞進去
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準備蛋常溫備用 （蛋的鍋子不能有油
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奶油和牛奶煮過
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全蛋加紅糖和砂糖低速打發，直到圖中這個狀態，可以畫８並且至少１５秒不會消失 也可以把竹籤插在蛋糊上，竹籤能站挺不會歪斜就行
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下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
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牛奶跟奶油再次加熱 加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻 （牛奶奶油最佳溫度是５５度）
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把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下
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入模，拿竹籤稍微畫個幾圈，並烘烤１７０度４０分鐘，出爐後直接取出就好
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等一會下椰子粉，黑糖拌勻，微冷卻後在下巧克力拌勻
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均勻塗抹在蛋糕上就完成 （真像巧克力厚片）
小撇步
用方形模烤海綿蛋糕是有難度的，因為中央難以受熱，如果真失敗了，可以用圓形模，圓形模的部分可以參考我之前發的巧克力海綿蛋糕
