九層塔味薯泥、酪梨、水波蛋
描述
馬鈴薯泥加九層塔味道?
想想就流口水!! 酪梨加水波蛋黏黏滑滑好幸福
時間
20
分鐘
步驟
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牛奶煮滾放入九層塔浸泡5分鐘過濾
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馬鈴薯煮透，薯泥必須趁熱搗泥，加入奶油、鹽、少許白胡椒、牛奶拌勻到滑順，奶油可以多一點沒關係口感會好很多，而且她是健康的油不像一般合成的食用油對身體負擔小。
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半塊酪梨用大湯匙完整的挖出，切片後慢慢推開折圓圈擺盤 水波蛋做法是準備一鍋水加鹽跟幾滴白醋，改變酸鹼值可以讓蛋白質更好凝固，將一顆蛋完整的打進小碗裡準備(蛋越不新鮮蛋白越水下鍋後會拉絲)
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水煮滾後將火轉小成『要滾不滾的狀態』，用湯匙畫圓讓水流轉動，將蛋從中間接近水面小心倒入，水流自然會將蛋白轉成橢圓狀，計時兩分鐘左右可撈出。擺盤後淋點初榨橄欖油撒點黑胡椒跟鹽再來一點松子! Enjoy~
小撇步
１．馬鈴薯要煮到透才好搗泥
２．薯泥有油脂吃起來才滑順，調味基本款用白胡椒跟鹽，隨自己喜好去變化
３．製作水波蛋的火力要控制在水面微微波動就好，滾動會讓蛋容易散掉喔
