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9巷5弄甜點實驗室
123 食譜 7,218 粉絲

【布魯耶爾洋梨塔】|9巷5弄

描述

名稱源自發明這道甜點的甜點師在巴黎居住的街道名字,因為西洋梨在法國的產季長,取得容易,也逐漸變成常見的家庭甜點。

19 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 西洋梨削皮、切半、去籽,和砂糖(200g)、水一起煮20-25分鐘。

    西洋梨削皮、切半、去籽,和砂糖(200g)、水一起煮20-25分鐘。

  • 塔皮用160度15分鐘先烤到半熟。
#塔皮麵團食譜及作法請參考之前的食譜【甜塔皮】https://youtu.be/Wf5zB6xNNT4

    塔皮用160度15分鐘先烤到半熟。 #塔皮麵團食譜及作法請參考之前的食譜【甜塔皮】https://youtu.be/Wf5zB6xNNT4

  • 奶油(室溫軟化)和砂糖攪拌到呈乳霜狀。

    奶油(室溫軟化)和砂糖攪拌到呈乳霜狀。

  • 加入雞蛋,拌勻。

    加入雞蛋,拌勻。

  • 加入杏仁粉,攪拌到看不見乾粉顆粒。

    加入杏仁粉,攪拌到看不見乾粉顆粒。

  • 加入萊姆酒,拌勻後裝進擠花袋備用。
#可省略,做無酒精版

    加入萊姆酒,拌勻後裝進擠花袋備用。 #可省略,做無酒精版

  • 在半熟塔皮內擠入內餡,約9分滿。

    在半熟塔皮內擠入內餡,約9分滿。

  • 糖煮西洋梨切片放到塔上,間縫處撒上杏仁片。

    糖煮西洋梨切片放到塔上,間縫處撒上杏仁片。

  • 烤箱預熱,170度烤20-25分鐘。

    烤箱預熱,170度烤20-25分鐘。

  • 出爐後用果膠和糖粉裝飾。

    出爐後用果膠和糖粉裝飾。

小撇步

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https://www.youtube.com/@a9l5_lab
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