紅色切達巴斯克乳酪蛋糕

描述
巴斯克乳酪蛋糕是一種非常簡單、美味的甜點,可以單獨食用,也可以與新鮮水果一起享用。它的口感獨特,由於它的表面呈現金黃色和焦黑色,而內部則柔軟、濕潤且香濃,所以很受歡迎。
紅色切達(Red Leicester)是一種來自英國的半硬質起司,名稱來自英國東中部萊斯特郡(Leicestershire)地區。它的特點是顏色橙紅,口感富有奶油香氣和微微辛辣味道。
份量
時間
步驟
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1.將所有材料準備好 2.奶油乳酪、紅色切達乳酪、雞蛋可以先退冰,比較好攪拌 3.
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將烤箱預熱至攝氏200度,並在一個 6吋的蛋糕模具中放入烘焙紙,邊邊部分要確實壓緊壓實。
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1.將紅色切達乳酪削成小塊,用耐熱碗加入牛奶,拿去微波1分鐘。 2.將奶油乳酪跟紅色切達乳酪混合,用隔水加熱,用電動攪拌機打均勻。
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依序 加入白砂糖,打勻 加入雞蛋,打勻 加入鮮奶油,打勻。
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最後加入過篩的低筋麵粉,用橡膠刮刀用J字法打勻。 PS:此時整個麵糊應該要很水狀的流動,如果很濃稠,再用隔水加熱。
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麵糊過篩,可以讓蛋糕口感更綿密跟細緻,但此步驟也可以不做。
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將蛋糕糊倒入預備好的蛋糕模具中,約7分滿,均勻地鋪平,讓模具在桌上輕輕地墜落三次,把空氣給敲出來。
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把蛋糕模放進烤箱,烘烤約 35-40 分鐘,直到巴斯克乳酪蛋糕表面呈現金黃色,且邊緣看起來有些焦黑。 從烤箱中取出蛋糕,讓它在蛋糕模具中完全冷卻。 冷卻後放入冰箱冷藏4-6小時,從蛋糕模中取出巴斯克乳酪蛋糕,即可享用!
小撇步
拆烘焙紙的時候要溫柔,由上往下慢慢剝離,多練習幾次就會更熟練。
同樣的材料作法,換成高達乳酪就變成 高達巴斯克乳酪蛋糕。