「得意的一天橄欖油」三杯燒下巴

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飛虎魚可是少年PI電影中的重要角色之一喔~~
片中一隻魚被飢餓的PI捕到,並用小斧頭重擊致死,看到原本體色璀燦的魚在死亡後顏色馬上消失,讓原本是素食者的PI傷心痛哭地說對不起。
那隻魚正是飛虎魚(俗稱:鬼頭刀),
由於肉質Q彈、鮮甜,只需少許的健康好油~~ 得意的一天純橄欖油煎煮,鎖住鮮嫩的肉質,搭配上濃郁鹹香的三杯醬汁,
讓人誤以為是吃現撈現煮的魚產呢!!

食材

得意的一天純橄欖油 少許
飛虎魚下巴 半片
1支
5公克
蒜頭 5粒
高湯 1杯
【調味料】如下 一份
細冰糖 1/2杯
蠔油 1杯
咖哩粉 1茶匙
雞精粉 1大匙
番茄醬汁 2大匙
胡椒 1茶匙
烏醋 1/4杯
米酒 1杯
  • 1 蔥切末;薑切末;蒜頭切末,備用。
  • 2 將所有調味料混合調成海鮮三杯醬汁,備用。
  • 3 加少許得意的一天純橄欖油,熱油鍋後,將飛虎魚下巴以大火煎至兩面金黃,即可撈起備用。
  • 4 另熱一油鍋,放入薑片、蔥段、蒜頭,一起爆香。
  • 5 加入海鮮三杯醬汁、高湯和飛虎魚下巴,以大火拌炒均勻直至收汁即可。
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小撇步

2013/04/11 發表 5,200 瀏覽

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4 年前