「得意的一天橄欖油」三杯燒下巴


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飛虎魚可是少年PI電影中的重要角色之一喔~~
片中一隻魚被飢餓的PI捕到,並用小斧頭重擊致死,看到原本體色璀燦的魚在死亡後顏色馬上消失,讓原本是素食者的PI傷心痛哭地說對不起。
那隻魚正是飛虎魚(俗稱:鬼頭刀),
由於肉質Q彈、鮮甜,只需少許的健康好油~~ 得意的一天純橄欖油煎煮,鎖住鮮嫩的肉質,搭配上濃郁鹹香的三杯醬汁,
讓人誤以為是吃現撈現煮的魚產呢!!

食材
得意的一天純橄欖油
少許
飛虎魚下巴
半片
1支
5公克
蒜頭
5粒
高湯
1杯
【調味料】如下
一份
細冰糖
1/2杯
蠔油
1杯
咖哩粉
1茶匙
雞精粉
1大匙
番茄醬汁
2大匙
胡椒
1茶匙
烏醋
1/4杯
米酒
1杯
  • 1
    蔥切末;薑切末;蒜頭切末,備用。
  • 2
    將所有調味料混合調成海鮮三杯醬汁,備用。
  • 3
    加少許得意的一天純橄欖油,熱油鍋後,將飛虎魚下巴以大火煎至兩面金黃,即可撈起備用。
  • 4
    另熱一油鍋,放入薑片、蔥段、蒜頭,一起爆香。
  • 5
    加入海鮮三杯醬汁、高湯和飛虎魚下巴,以大火拌炒均勻直至收汁即可。
小撇步

得意的一天官網
http://www.quaker.com.tw/greatday.asp

2013/04/11 發表 5,297 瀏覽
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