【厚生廚房】山藥肉丸子
食材
山藥
150克
胡蘿蔔
半根
豬絞肉
300克
蛋白
25克
薑末
10克
「調味」鹽
少許
「調味」米酒
1匙
「調味」醬油
1大匙
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1 山藥去皮切成小塊，蒸熟後搗成泥備用。 薑切末；胡蘿蔔洗淨去皮切薄片；雞蛋取蛋白備用。
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2 豬絞肉、山藥泥放入容器，加入蛋清、薑末、酒、少許的鹽混合攪拌。
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3 沿容器順向倒入清醬油，拌勻使肉餡紮實，每顆搓約30克。
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4 小肉丸放胡蘿蔔片上，置入盤中。蒸鍋水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小撇步
順水削皮，可以減少沾上黏液的機會、防發癢。泡冰水防山藥氧化變黑。
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