三色巴西乳酪球Pão de Queijo

Justina 賈斯汀娜
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描述

Pão de Queijo是巴西常見的起司麵包,但其實吃起來口感不太像一般的麵包因為是用木薯粉取代麵粉來作, 裡面混合入帕瑪森起司粉或其他的起司粉, 所以吃起來鹹香及有濃濃的起司味, 很受到大家的喜愛。而且這款巴西乳酪球很適合親子一起作, 裡面混入不同顏口的菠菜粉及咖哩粉, 小朋友自己作完後吃的時候非常有成就感!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

天然色粉

步驟

  • 這款巴西乳酪球其實備料及作法都很簡單, 有機會可以全家一起操作。
這款麵包完全不用發酵就可以烤, 所以一開始就先預熱大烤箱170度C上下火全開10分鐘左右。

    這款巴西乳酪球其實備料及作法都很簡單, 有機會可以全家一起操作。 這款麵包完全不用發酵就可以烤, 所以一開始就先預熱大烤箱170度C上下火全開10分鐘左右。

  • 一開始作法很像在作泡芙一樣, 先把玄米油200cc, 無糖豆漿250CC,鹽巴一小匙 先放在鍋子裡加熱。

    一開始作法很像在作泡芙一樣, 先把玄米油200cc, 無糖豆漿250CC,鹽巴一小匙 先放在鍋子裡加熱。

  • 同時間把粉類(樹薯粉400克、 太陽蛋餅粉150克)過篩在鋼盆裡先混合均勻, 再加入帕瑪森起士粉3大匙。

    同時間把粉類(樹薯粉400克、 太陽蛋餅粉150克)過篩在鋼盆裡先混合均勻, 再加入帕瑪森起士粉3大匙。

  • 然後加熱到微微冒煙即可熄火。

    然後加熱到微微冒煙即可熄火。

  • 再把加熱好的液體直接一口氣倒入粉類中慢慢拌勻。

    再把加熱好的液體直接一口氣倒入粉類中慢慢拌勻。

  • 原本想要用電動攪拌器, 後來發現鋼盆太小改成手拌也很方便。

    原本想要用電動攪拌器, 後來發現鋼盆太小改成手拌也很方便。

  • 雞蛋加入後要努力拌勻到麵團中, 或是先打散後再加入麵團會比較好拌勻

    雞蛋加入後要努力拌勻到麵團中, 或是先打散後再加入麵團會比較好拌勻

  • 扮好後的麵團分成3等份, 各別加入(綠色)菠菜粉一大匙、(橘色)調色起士粉一大匙、(黃色) S&B紅罐咖哩粉一大匙、然後再用刮刀拌均勻即可。

    扮好後的麵團分成3等份, 各別加入(綠色)菠菜粉一大匙、(橘色)調色起士粉一大匙、(黃色) S&B紅罐咖哩粉一大匙、然後再用刮刀拌均勻即可。

  • 我分別用20克及25克來把3種不同麵團分割後整圓即OK。

    我分別用20克及25克來把3種不同麵團分割後整圓即OK。

  • 記得不同大小的麵團烤的時間自己要酌量增減烘烤時間。

    記得不同大小的麵團烤的時間自己要酌量增減烘烤時間。

  • 這款麵包完全不用發酵就可以準備開始整圓, 然後就可以直接進烤箱了。

    這款麵包完全不用發酵就可以準備開始整圓, 然後就可以直接進烤箱了。

  • 這3款我是可以全部一次進烤箱所以作完一盤就放入一盤, 每一盤時間都固定25分鐘, 不過小的乳酪球20克我作好先放中層再放下層, 大顆25克的我先放上層再放中層, 這樣3種顏色陸續作完也可以陸續出爐了, 完全不浪費等待時間。

    這3款我是可以全部一次進烤箱所以作完一盤就放入一盤, 每一盤時間都固定25分鐘, 不過小的乳酪球20克我作好先放中層再放下層, 大顆25克的我先放上層再放中層, 這樣3種顏色陸續作完也可以陸續出爐了, 完全不浪費等待時間。

  • 出爐後的巴西乳酪球即可以出爐後馬上享用

    出爐後的巴西乳酪球即可以出爐後馬上享用

  • 不同的蔬菜或調味粉搭配起濃郁的帕瑪森起士粉都很好吃, 有機會也可以嘗試其他不同風味的變化。

    不同的蔬菜或調味粉搭配起濃郁的帕瑪森起士粉都很好吃, 有機會也可以嘗試其他不同風味的變化。

  • 3個顏色除了外表好看之外, 也有不同風味還有營養成份, 好看又好吃,但最好不要放太久才吃會硬掉

    3個顏色除了外表好看之外, 也有不同風味還有營養成份, 好看又好吃,但最好不要放太久才吃會硬掉

  • 如果吃不完想要保存, 我的作法是直接放入保鮮夾錬袋裡面放冰箱冷凍, 要吃之前先放冷藏退冰後, 再噴一點水微波加熱500W 20~30秒, 現熱現吃才好吃。

    如果吃不完想要保存, 我的作法是直接放入保鮮夾錬袋裡面放冰箱冷凍, 要吃之前先放冷藏退冰後, 再噴一點水微波加熱500W 20~30秒, 現熱現吃才好吃。

小撇步

這次除了樹薯粉之外, 也同時加入了採用百分之百契作台灣小麥製造的「太陽蛋餅粉」,這個是很方便的綜合蛋餅粉, 簡單一包就能宅家復刻最經典的古早味粉漿蛋餅,結合在地創生X傳承美味X安心自煮,將契作農民那一份守護土地與台灣人民心意,從產地直送到餐桌!

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Justina 賈斯汀娜 463 食譜 698 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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