太陽蛋餅粉/太陽蛋雞肉香腸披薩
描述
我自己覺得這個PIZZA看起來就是很任性的早午餐, 因為就是把sunday brunch的德式香腸跟大陽蛋, 還有佛卡夏及義大利麵醬集合在一起作成的懶人版快速PIZZA, 但太陽蛋真的一看就覺得很吸睛, 很適合作為早午餐或下午茶的輕食點心。
份量
時間
食材
步驟
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這次的佛卡夏麵團其實可以簡單用手揉也可以很難失敗, 我純粹是因為方便採用麵包機的揉麵功能來縮短時間。
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首先把麵團除了水跟油之外的食材都先放入麵包機, 按揉麵功能開始攪拌時, 再慢慢的加入水, 差不多等到麵糰成棉絮狀之後, 再倒入得意的一天橄欖油2大題, 因為是用麵包機盡量用刮刀把麵粉跟油水混合在一起, 如果覺得麵團還是稍微乾燥不成團, 可以補加個3到5克的水份。
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差不多14分鐘後麵團整個已經揉成團之後, 拿出來整後將收口處朝下, 放入塑膠盆裡面蓋上保鮮膜+蓋子, 放入冰箱冷藏隔天早上使用
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因為我用冷藏的低溫發酵8個小時以上, 隔天早上再拿出來直接當早餐現烤, 配料也是睡覺前都先準備好放冰箱, 隔天一早起來作快速方便又好吃。 要作PIZZA前先預熱烤箱230度C, 準備好烤盤及烘焙紙, 拿出PIZZA團在室溫中回溫, 然後接下來作快速版的義大利麵醬source。
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要分兩次微波食材最大的原因是--1.想要讓蔬菜熟成 2. 一下子用微波爐加熱太久, 裡面的食材急速加熱後很容易爆漿, 所以第一次微波後, 再取出攪拌均勻, 再微波一次取出來, 再用湯匙將底部跟上面攪拌均勻, 可避免上面過焦但下面不熟的狀況。
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將已經回溫的披薩麵團在烤盤上面直接操作。首先鋪上一大張比烤盤大張一點的烘焙紙, 直接淋上1.5大匙的橄欖油, 順著烤盤的尺寸把麵團推往四周, 用手指在上面按壓像佛卡夏一樣增加凹凸表面積, 可以讓上面的義大利蕃茄醬汁留在表面, 接著再用叉子插上很多的洞洞、增加烤箱加熱時的空氣對流這樣麵團才容易烤熟。
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接著再把加熱好的洋蔥平鋪在麵團, 再作好的義大利麵醬用湯匙鋪上去, 然後是切小塊的德式香腸圍出三個圈, 把3顆蛋打上去就準備好了。
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烤箱230度C先烤8分鐘、因為今天麵團的厚度不厚偏薄片PIZZA, 所以10分鐘結束之後烤盤轉180度, 再烤了3分鐘,
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然後關掉烤箱溫度再悶10分鐘才拿出來, 這樣子PIZZA表面就不會太黑, 但裡面的麵團就會有熟透。
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烤好之後就可以趁熱享用了, 喜歡Cheese的人也可以烘烤之前再加上焗烤起司絲也很美味。
