宮廷年菜-荷花酥
步驟
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先從內餡做起 先將奶油溶化為一體後，再將所有食材混合均勻，並分為七等份，揉成一個球體後放入冰箱內，讓內餡定型。
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再做油酥 就將低筋麵粉和豬油混合均勻，並分7等份後放在一旁備用
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油皮 將要做油皮的所有食材混合均勻後分成7等份，再用保鮮膜包起來，並放在一旁讓麵粉鬆弛約10-15分鐘
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等油皮鬆弛後將油皮包入油酥，再用麵桿將它桿平（桿成長長的），再將兩邊向中間對折，並再用麵桿再桿平一次，再將兩邊向中間對折一次，再用保鮮膜包起來再鬆弛10-15分鐘
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鬆弛後，將油皮包入之前做好的內餡，搓成圓球後，用刀劃出米字（劃三刀）這樣就有對稱的花瓣了
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最後一步，開火倒油入油鍋，等油溫到120度左右後，將做好的荷花放入油鍋中，慢慢的花就會綻放開來就可以將花撈出擺盤囉！
小撇步
若想要有綠色荷花可用抹茶粉唷！
