法式可麗餅佐香草草莓果醬

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食材

低筋麵粉 80g
1茶匙
鹽巴 1小撮
1顆
牛奶 90ml
90ml
融化奶油 1湯匙
草莓 100g 去蒂切塊
檸檬汁 1茶匙
香草莢 1/2根 對剖取籽
30g
鹽巴 1小撮
可麗餅 1
香草草莓果醬 1
  • 1 可麗餅作法 混合篩過的麵粉、糖與鹽巴,另外混合蛋、牛奶與水,接著將乾濕料分次拌勻。
  • 2 最後加入融化奶油,並將麵糊攪拌均勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱1 小時讓麵糊休息。
  • 3 麵糊從冰箱拿出來後用篩子過濾一次讓麵糊比較細緻。此時預熱平底鍋,用紙巾抹一點點奶油(份量外)上去以免沾鍋,倒入1勺麵糊,快速把鍋子轉一下,讓麵糊平均延展在鍋底變成薄薄的一層。
  • 4 等到麵糊開始冒小泡泡,底部也成形了之後,翻過來把另一面也煎到上色,依序煎完所有的可麗餅即可。
  • 5 香草草莓果醬作法 草莓混合檸檬汁、香草莢和香草籽、糖和一小撮鹽巴入鍋用中火煮至沸騰。
  • 6 把火轉小,讓鍋內保持微滾,持續燉煮至濃稠,以這個量約需5-10分鐘,份量多的話時間要增加。
  • 7 試試看甜度跟酸度,適量地用檸檬汁和砂糖微調成自己喜歡的口味即可。
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2013/04/10 發表 5,909 瀏覽

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